Smažené kuře a vafle se sladkokyselou glazurou

Hlasy: 1

Jak připravit - Sladké a pikantní smažené kuře a vafle

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1526, celkový tuk 92 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 45 G., sacharidy 131 G., vlákno 3 G., cholesterol 277 mg, sodík 1229 mg, cukr 67 G.

Kousek smaženého kuřete se podává na nadýchaných belgických vaflích a je politý sladkokyselou glazurou z javorového sirupu. Toto tradiční jižanské jídlo je dokonalé ve všech ohledech: křupavé kuře, měkké sýrové vafle s pikantní chutí zelené cibulky a samozřejmě glazura, která se rozlije do hlubokých prohlubní vaflí, takže si můžete vychutnat každé sousto.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sladká a pikantní javorová glazura

1 lžíce medu
1 lžíce javorového sirupu
1 čajová lžička chilli prášku
1 čajová lžička papriky
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 čajová lžička jablečného octa
1/4 lžičky kajenského pepře
0,5 lžičky hrubé soli

Vafle

2 hrnky prémiové mouky
1 hrnek strouhaného ostrého čedaru
2 lžíce cukru
2 lžičky prášku do pečiva
3-4 zelené cibulky, nakrájené (bílé části oddělené od zelených)
7-8 kapek pálivé omáčky
2 lžičky hrubé soli + špetka
2 velká vejce
2 hrnky plnotučného mléka
8 lžic (110 g) rozpuštěného nesoleného másla
Sprej na vaření na postříkání vaflovače

Smažené kuře

Rostlinný olej na smažení
8 kuřecích stehen bez kosti s kůží
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička papriky
1 čajová lžička mletého černého pepře
1,5 lžičky hrubé soli + více dle chuti
Speciální vybaveníVýrobník belgických vaflí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, cibulový prášek, paprika, mletý kajenský pepř, javorový sirup, vafle

Příprava pokrmu podle receptu:

Glazura:

V malém hrnci smíchejte med, javorový sirup, chilli prášek, papriku, černý pepř, ocet, kajenský pepř a sůl. Přiveďte k varu. Sejměte z ohně a nechte 20 minut louhovat, poté sceďte do čisté nádoby.
Předehřejte troubu na 125 °C a umístěte rošt do prostřední části. Vložte plech s roštem do trouby.

Vafle:

Ve velké míse smíchejte mouku, čedar, cukr, prášek do pečiva, pálivou omáčku, bílky ze zelené cibulky a sůl a dejte stranou. V další velké míse prošlehejte vejce se špetkou soli, poté přidejte mléko a prošlehejte. Vlijte rozpuštěné máslo a promíchejte. Tekutou směs přidejte k moučné směsi a stěrkou promíchejte těsto (pokud zůstane pár hrudek, je v pořádku).
Předehřejte vaflovač podle pokynů výrobce. Nastříkejte jej sprejem na vaření, přidejte malé množství těsta, zavřete víko a pečte, dokud se pára nezačne vytrácet (po několika minutách víko otevřete a zkontrolujte, zda je propečené). Vafle přendejte na mřížku v troubě, aby zůstaly teplé. Opakujte se zbývajícím těstem, abyste získali celkem 8 vaflí.
Kuře:

Do hrnce s tlustým dnem nalijte 12 cm rostlinného oleje. Zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 170 °C (325 °F). Kuřecí stehna dejte do misky a zalijte podmáslím.
V oddělené misce smíchejte mouku, česnekový prášek, cibulový prášek, papriku, pepř a sůl a dobře promíchejte. Každé stehno obalte v moučné směsi, poté oklepejte přebytečnou mouku a opatrně ji ponořte do oleje.
Smažte dozlatova, 7-8 minut. Kuře přendejte do papírového sáčku nebo papírových utěrek, aby se okapal přebytečný tuk, a ihned osolte.
Před podáváním položte každý kousek smaženého kuřete na vaflovou placku, pokapejte glazurou a posypte zelenou cibulkou.