Zeleninový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1020, celkový tuk 70 G., nasycené tuky 39 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 80 G., vlákno 6 G., cholesterol 272 mg, sodík 905 mg, cukr 4 G.

Tento lahodný koláč se připravuje z cukety, dýně hokkaido, smažené cibule a velkorysé porce lepkavého sýra na drobivém těstě. Je perfektní jako předkrm, případně v kombinaci s bílým vínem. Pro úhledný a elegantní vzhled zeleninu nakrájejte na stejně velké plátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

5 šálků prémiové mouky
1,5 lžičky jemné soli
450 g studeného másla, nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm.
4 žloutky
0,5 šálku ledové vody
2 lžíce olivového oleje
6 stroužků česneku, rozdrcených
2 snítky čerstvého tymiánu
1 nadrobno nakrájená cibule
220 g strouhaného sýra Gruyère nebo švýcarského sýra

Zelenina

1 cuketa, nakrájená na 0,5 cm silné kolečka.
1 žlutá cuketa, nakrájená na 0,5 cm silné mince.
1 dýně hokkaido, oloupaná, rozčtvrcená a nakrájená na kousky silné 1/4 palce
Olivový olej

Pudink

2 vejce, rozšlehaná
1 šálek 10% smetany
1 čajová lžička citronové kůry
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Na plech s okrajem vyložený alobalem nebo pečicím papírem položte malý plech na pečení nebo formu na koláč.
Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, sůl a máslo a mixujte, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku. Přidejte žloutky a mixujte do hladka. Za chodu robotu postupně přilévejte ledovou vodu, dokud těsto nebude hladké. Těsto vyklopte na prkénko a zabalte do potravinové fólie. Dejte na 30 minut do lednice.

Jakmile těsto odpočine, vyválejte ho do obdélníku a položte na připravený plech. Vyložte pečicím papírem a naplňte ho závažím. Pečte 20 minut. Odstraňte pečicí papír a závaží a pečte dalších 10 minut dozlatova. Dejte stranou.
Zvyšte teplotu trouby na 190 °C.
Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek, snítky tymiánu a cibuli a smažte do průsvitnosti. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Nechte stranou vychladnout; tymián vyhoďte.
Zelenina:

Cuketu, dýni a dýni dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete. Pečte v troubě asi 5 minut, jen tak dlouho, aby se částečně propekla.
Pudink:

Ve středně velké míse prošlehejte vejce se smetanou. Přidejte citronovou kůru, nasekaný tymián, sůl a pepř. Dejte stranou. Navrch dejte osmaženou cibulku a posypte polovinou sýra. Navrch rozložte zeleninu a opatrně ji přelijte smetanou. Posypte zbývajícím sýrem.
Pečte asi 30 minut nebo dokud střed neztuhne. Před podáváním nechte koláč alespoň 20 minut vychladnout.