Salát s rajčaty, mozzarellou a třešněmi

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 454, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 12 G., vlákno 2 G., cholesterol 68 mg, sodík 712 mg, cukr 7 G.

„Překvapením tohoto pokrmu jsou plátky třešní a mozzarelly skryté mezi zeleninou. Pro výraznější prezentaci nakrájejte rajčata, velká i malá, různě. Některá nakrájejte na klínky a jiná na kolečka. Místo třešní můžete použít rajčata tomatillos. Jsou podobná cherry rajčátkům, ale mají příjemnou kyselou chuť, skoro jako mango nebo mučenka. Pokud nemůžete sehnat rajčata tomatillos, přidejte pár šálků čerstvých rozpůlených třešní. Hořčice se v tomto salátu zdá být nepatřičná, ale líbí se mi, jak se její chuť snoubí s čerstvou zeleninou a zvýrazňuje krémovost sýra,“ sdílí Alex Guarnaschelli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

1/4 šálku extra panenského olivového oleje
3 lžíce balsamikového octa
2 lžíce dijonské hořčice

Salát

2–3 nehybridní rajčata
2 hrnky cherry rajčat
2 hrnky čerstvých vypeckovaných třešní, rozpůlených (nebo physalis)
1 lžíce cukru
10–12 snítek čerstvého estragonu
8 snítek čerstvé bazalky
8 snítek čerstvé petrželky
0,5 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu
2–3 lžíce olivového oleje (nebo více, dle potřeby)
Hrubá mořská sůl
450 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na 12 plátků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cherry rajčátka, Dijonská hořčice, balzamikový ocet, třešně, bazalka, Parmazán, sýr mozzarella, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si dresink:

V misce smíchejte olivový olej, balsamikový ocet, hořčici a 1 lžíci studené vody. Dejte stranou.
Připravte si salát:

Rajčata položte na rovnou plochu. Menší rajčata rozkrojte napůl a větší na plátky nebo klínky. Všechna rajčata a cherry rozložte v jedné vrstvě dužinou nahoru na velký servírovací talíř nebo jednotlivé talíře. Posypte cukrem.

Ochuťte mozzarellou:

Nůžkami nahrubo nasekejte estragon, bazalku a petržel a ve středně velké míse je promíchejte s parmazánem, olivovým olejem a špetkou soli. Bylinky by měly být od olivového oleje mírně vlhké a lepkavé.Pokud jsou suché, přidávejte další olivový olej, vždy po 1 lžíci.
Plátky mozzarelly obalte z obou stran v bylinkách, aby se obalily, a poté plátky sýra rozložte mezi rajčata na servírovací mísu nebo talíř. Osolte a pokapejte dresinkem.