Vánoční těstovinový salát
Hlasy: 1
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 281, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 31 G., vlákno 3 G., cholesterol 14 mg, sodík 307 mg, cukr 3 G.
Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 281, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 31 G., vlákno 3 G., cholesterol 14 mg, sodík 307 mg, cukr 3 G.
Tento těstovinový salát bude zářivým doplňkem vašeho svátečního stolu. Jeho hlavními motivy jsou tradiční vánoční barvy: zelený špenátovo-mandlový pesto dresink, zářivě červené plátky sušených rajčat a pečených paprik a křupavé bílé kuličky mozzarelly. Pesto si můžete připravit až tři dny předem a skladovat ho ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Samotný salát se připravuje z dobře vychlazených, uvařených těstovin. Můžete ho smíchat až čtyři hodiny před podáváním a dát do lednice.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 hlávky brokolice (asi 700 g), nakrájené na růžičky
- 450 g těstovin mezze rigatoni nebo jiných krátkých trubkovitých těstovin
- 1/3 lžíce + 2 lžíce olivového oleje
- 1,5 šálku malého špenátu
- 0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu (asi 55 g)
- 1/4 šálku mandlí
- 1/4 šálku čerstvých bazalkových lístků
- Šťáva z 1 citronu (asi 3 lžíce)
- 2 lžíce nasekané pažitky, plus navíc na servírování
- 2 pečené sladké papriky, osušené a nakrájené na tenké plátky (asi 1 1/2 hrnku)
- 0,5 hrnku sušených rajčat v oleji, osušených a nakrájených na tenké plátky
- 220 g malých kuliček mozzarelly (nebo perlové mozzarelly)
- 2 lžíce bílého vinného octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: brokolice zelí, sladká paprika, špenát, sušená rajčata, sýr mozzarella, Parmazán, těstoviny rigatoni, vinný ocet, citronová šťáva, mandle, pesto omáčka, bazalka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec s štědře osolenou vodou. Naplňte velkou mísu studenou vodou. Vhoďte brokolici do vroucí vody a vařte, dokud růžičky nebudou křupavé a zářivě zelené, asi 2 minuty.
- Děrovanou lžící přendejte brokolici do studené vody, aby se nevařila. Nechte ji zcela vychladnout, poté sceďte a dejte brokolici stranou.
- Vodu v hrnci znovu přiveďte k varu a uvařte rigatoni podle návodu na obalu do stavu al dente. Těstoviny sceďte v cedníku a přendejte do velké mísy.
- Těstoviny promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, aby se rovnoměrně obalily, a dejte do lednice, dokud zcela nevychladnou, asi 10 minut.
- Mezitím přidejte do mixéru zbývajících 1/3 hrnku olivového oleje spolu se špenátem, parmazánem, mandlemi, bazalkou, citronovou šťávou, pažitkou a 1/4 hrnku vody a mixujte do hladka.
- Pesto přelijte přes těstoviny a přidejte odloženou brokolici, pečené papriky, sušená rajčata, mozzarellu, ocet a 1 lžičku soli. Jemně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
- Salát přendejte do servírovací mísy a ozdobte jemně nasekanou pažitkou. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat, maximálně však 4 hodiny.
Kategorie:
Podobné recepty
