Křupavý brokolicový salát
Hlasy: 1
Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 447, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 15 G., vlákno 3 G., cholesterol 58 mg, sodík 525 mg, cukr 9 G.
Kalorie 447, celkový tuk 39 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 15 G., vlákno 3 G., cholesterol 58 mg, sodík 525 mg, cukr 9 G.
Tento salát se připravuje z blanšírované brokolice, smažené pancetty, vlašských ořechů a sušených brusinek v krémovém dresinku z mascarpone a majonézy. Je důležité brokolici nepřevařit, aby zůstala šťavnatá, křupavá a zářivě zelená. Tuk získaný smažením pancetty se také používá v dresinku pro vynikající chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 hrnky brokolice, nakrájené na 1cm kousky (asi 2 hlávky)
- 200 g pancetty, nakrájené na kostky o velikosti 0,8 cm.
- 0,5 lžíce mascarpone
- 1/4 šálku majonézy
- 2 lžíce jablečného octa
- 0,5 lžičky hrubé soli
- 0,5 šálku sušených brusinek
- 0,5 hrnku vlašských ořechů, opečených a nasekaných
- 0,5 hrnku rozdrobené vyzrálé gorgonzoly
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: brokolice zelí, pancetta, Sýr gorgonzola, vlašské ořechy, sušené brusinky, jablečný ocet
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Poblíž postavte misku s ledovou vodou. Do hrnce přidejte brokolici a blanšírujte ji 1–2 minuty, dokud nebude jasně zelená a křupavá. Pomocí děrované lžíce přendejte brokolici do ledové vody a nechte ji vychladnout. Důkladně sceďte.
- Pancettu dejte na středně rozehřátou pánev a za stálého míchání ji smažte dozlatova, asi 10 minut. Nechte scedit na papírových utěrkách a ponechte si 1 lžíci tuku.
- Mezitím ve velké míse smíchejte gumovou stěrkou mascarpone, majonézu, jablečný ocet a sůl. Přidejte brokolici, pancettu, zbývající tuk, brusinky, vlašské ořechy a gorgonzolu. Dobře promíchejte a všechny ingredience rovnoměrně rozdělte.
Kategorie:
Podobné recepty
