Sladká a pikantní sekaná

Hlasy: 1

Jak připravit sladkou a pikantní sekanou

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 822, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 47 G., sacharidy 57 G., vlákno 5 G., cholesterol 212 mg, sodík 1520 mg, cukr 23 G.

Asijská omáčka Sriracha a javorový sirup vytvářejí v této šťavnaté sekané plněné zeleninou nádherný kontrast chutí. Můžete ji péct v hranaté formě nebo z ní vytvarovat bochník na plechu. Sekaná je vynikající podávaná teplá (jako hlavní chod) nebo v sendvičích a otevřených sendvičích druhý den.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje
2 zelené papriky, jemně nakrájené
2 červené papriky, jemně nakrájené
1 velká žlutá cibule, jemně nakrájená
3/4 šálku panko strouhanka
0,5 šálku plnotučného mléka
2 hlavičky česneku, opečené a rozmačkané na pastu
1 hrnek kečupu
1/4 šálku steakové omáčky
1/4 šálku omáčky Sriracha
1/4 lžíce javorového sirupu
1 lžíce koření na steaky z Montrealu
900 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
450 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
3 vejce, rozšlehaná
1 svazek čerstvé italské petrželky, jemně nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mletá klobása, sladká paprika, česnek, koření na steaky, Sriracha omáčka, javorový sirup, vejce, mléko, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Zelenou papriku, červenou papriku a cibuli orestujte 10–12 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou. Přendejte na talíř nebo plech a dejte do lednice, dokud zcela nevychladnou. Tuto porci si můžete připravit až den předem.
Předehřejte troubu na 175 °C.

V misce smíchejte strouhanku, mléko a pečený česnek, dokud konzistence nepřipomíná ovesné vločky. Dejte stranou. V jiné misce smíchejte kečup, steakovou omáčku, srirachu, javorový sirup a steakové koření. Pokud je omáčka příliš pikantní, přidejte trochu více kečupu, abyste zmírnili chuť. Dejte stranou.
V míse smíchejte mleté hovězí maso, klobásu, petrželku, vejce, směs papriky a cibule a dvě třetiny omáčky na sekanou. Dobře promíchejte, ale mleté hovězí maso nestlačujte. Z masové směsi vytvarujte malou kuličku. Opečte ji na pánvi dozlatova a ochutnejte. V případě potřeby masovou směs dochuťte solí a pepřem.
Pokud vám chutná, lžící dejte masovou směs do vymazaného pekáče nebo z ní vytvarujte váleček a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Pečte, dokud vnitřní teplota sekané nedosáhne 68 °C, 1 až 1,5 hodiny. Vyjměte sekanou z trouby.
Zapněte troubu na gril. Potřete sekanou polovinou zbývající omáčky, poté ji vraťte do trouby a pečte 2–3 minuty. Před krájením nechte 20 minut odpočinout. Podávejte s bramborovou kaší a pokapejte zbývající omáčkou.

Sendviče:
Ze zbytků sekané si můžete udělat lahodný sendvič! Opečte plátky a poukládejte je na chléb se sýrem a trochou sladkokyselé omáčky.