Růžičková kapusta s balsamikovým medem

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Pokud jste si někdy v restauraci objednali růžičkovou kapustu, pravděpodobně jste si kladli otázku: „Jak ji dělají tak lahodnou?“ Tajemství je odhaleno: pečení při vysoké teplotě a bohatě ochucená omáčka. Když se růžičková kapusta peče ve velmi horké troubě, na jejích řezných okrajích a vnějších listech se vytvoří křupavé, téměř opálené skvrny, které jí dodávají úžasnou chuť. Pečenou růžičkovou kapustu podávejte pokapanou medovo-octovým sirupem, který jí dodává sladké, kyselé a pikantní tóny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
1/4 hrnku olivového oleje
1 kg růžičkové kapusty, očištěné a rozpůlené
3/4 hrnku bílého balsamikového octa
2 lžíce pevně stlačeného světle hnědého cukru
2 čajové lžičky medu
1 bobkový list
Hoblinky sýra Pecorino Romano nebo parmazán na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: růžičková kapusta, balzamikový ocet, hnědý cukr, med, Sýr Pecorino Romano, bobkový list

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
V malém hrnci smíchejte česnek a olivový olej a zahřívejte na mírném ohni. Na mírném ohni za občasného míchání nechte 5–6 minut mírně vařit, dokud česnek nezezlátne a nezkřupe se. Sejměte z ohně, děrovanou lžící přendejte česnek na talíř vyložený papírovou utěrkou a osolte. Česnekový olej si v hrnci uschovejte.

Růžičkovou kapustu promíchejte s česnekovým máslem na plech a rovnoměrně ji rozložte; osolte a opepřete. Pečte, dokud růžičková kapusta nezměkne a lehce se neopeče, 30–35 minut.
Mezitím smíchejte v hrnci ocet, hnědý cukr, med a bobkový list. Vařte na středně vysokém plameni za občasného míchání, dokud se sirup nestane lehkým, 10–12 minut. Sejměte z ohně a nechte vychladnout, dokud sirup nezhoustne a nezíská lesklou konzistenci, asi 6 minut. Bobkový list vyhoďte.
Růžičkovou kapustu přendejte na servírovací talíř, pokapejte medovo-octovým sirupem a těsně před podáváním posypte pečeným česnekem a hoblinkami sýra. Růžičkovou kapustu lze připravit až 2 hodiny předem. Podávejte při pokojové teplotě.

Kategorie: