Korejská kuřecí polévka se zázvorem

Hlasy: 3

Jak připravit korejskou kuřecí zázvorovou polévku

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 701, celkový tuk 43 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 34 G., vlákno 4 G., cholesterol 210 mg, sodík 1822 mg, cukr 7 G.

Tento pokrm připomíná samgyetang, korejskou kuřecí polévku s ženšenem. Kuřata ve tvaru kyselých okurek se plní rýží a dusí se ve voňavém vývaru. Stejně jako samgyetang je i tato polévka ideální pro vrchol léta. Korejci rádi „bojují ohněm ohněm“, když v horkém počasí jedí hřejivá jídla, aby vyrovnali tělesnou teplotu s teplotou vzduchu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

1 hrnek vařené bílé rýže, vychladlé
1 lžíce tmavého sezamového oleje
4 stroužky česneku (2 nasekané, 2 rozdrcené a oloupané)
2 kuřata nakládaná okurkami, každé o hmotnosti 700 g, bez drobů a špiček křídel
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
4 šalotky, oloupané a rozpůlené
7 cm oloupaného zázvoru, nakrájeného na 3 kusy a rozklepnutého tupou stranou nože
6 zelených cibulek, bílé a světle zelené části dejte stranou bez krájení, tmavě zelené vršky nakrájejte na tenké plátky a dejte stranou k servírování
1 čajová lžička cukru

Pro servírování

3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce bílého octa
4 lžičky sezamových semínek (bílých nebo černých)
2 lžíce tmavého sezamového oleje
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 balíček mořských chipsů, nakrájených na tenké plátky
1 hrnek kimchi, nasekaného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, rýže, zázvorový kořen, kimči, zelená cibulka, sezam, sójová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařenou rýži dejte do středně velké mísy. Ve velkém hrnci zahřejte sezamový olej na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte prolisovaný česnek a za častého míchání vařte 1 minutu, dokud nebude opečený a zlatavý. Sejměte z ohně a rýži přelijte sezamovým olejem a česnekem. Hrnec dejte stranou. Rýži posypte 1/4 lžičky soli a promíchejte vidličkou, aby se rovnoměrně rozložila a rozbily se případné hrudky.
Naplňte dutinu každého kuřete 0,5 hrnkem rýžové směsi. Přehněte okraje kůže přes náplň, přeložte stehýnka přes kuře a zavažte kuchyňským provázkem.

Kuře dejte prsy dolů do odloženého hrnce a přidejte kuřecí vývar, 2 hrnky vody, šalotku, zázvor, bílou a světlou část zelené cibulky, rozdrcené stroužky česneku, cukr a 1 lžičku soli. Na vysokém plameni přiveďte k varu a setřete veškerou pěnu, která stoupá z povrchu. Hrnec částečně přikryjte pokličkou a snižte plamen, aby se maso mírně vařilo.
Vařte 15 minut na mírném ohni, poté stěrkou nebo lžící opatrně otočte kuře prsy nahoru a dávejte pozor, abyste neporušili kůži (kuře bude plavat). Vařte pod pokličkou, dokud kuřecí prsa nezpevní a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C, a poté dalších 15 až 20 minut.
Mezitím si připravte omáčky. V malé misce smíchejte sójovou omáčku a ocet a dejte stranou. V další malé misce smíchejte sezamový olej, sezamová semínka, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a dejte stranou.
Pomocí děrované lžíce a kleští vyjměte kuře z tekutiny, položte ho na prkénko a přestřihněte kuchyňský provázek. Každé kuře podélně rozkrojte napůl a rýži nechte uvnitř. Vývar sceďte přes síto. Každou polovinu kuřete dejte do široké, mělké mísy (rýží dolů) a nalijte polévku do misek. Polévku posypte jarní cibulkou a podávejte se sezamovou omáčkou, sójovým octem, kimchi a mořskými řasami.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Plněné pokrmy / Letní jídla / Večeře / Polévky / Masové polévky / Food Network - recepty / Korejská kuchyně

Sbírky receptů