Neapolský zmrzlinový dort

Hlasy: 3

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 500, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 63 G., vlákno 2 G., cholesterol 127 mg, sodík 313 mg, cukr 39 G.

Tento dort se podává nahý, takže můžete vidět jeho jednotlivé vrstvy v celé jejich kráse, inspirované neapolskou zmrzlinou. Každá vrstva zmrzliny – čokoládová, vanilková a jahodová – je vložena mezi měkký domácí piškot. Jakmile dort ztuhne, pokapejte ho čokoládovou polevou. Můžete použít jakékoli jiné příchutě zmrzliny, které máte rádi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce, vychlazená (viz poznámka)
1 hrnek cukru
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli
110 g nesoleného másla, rozpuštěného (nechte vychladnout na pokojovou teplotu)
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 hrnku prosáté mouky prémiové třídy
2 hrnky čokoládové zmrzliny
2 hrnky vanilkové zmrzliny
2 hrnky jahodové zmrzliny
1 hrnek jemně nasekané polosladké čokolády (asi 110 g)
2 lžíce kokosového oleje
Speciální vybavení: forma na chleba o rozměrech 25×12×7 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kokosový olej, polosladká čokoláda, čokoládová zmrzlina, vanilková zmrzlina, jahodová zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Lehce postříkejte plech o rozměrech 45 x 33 cm sprejem na pečení. Dno vyložte pečicím papírem. Dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu smíchejte vejce, cukr, prášek do pečiva a sůl a šlehejte metličkou na vysokou rychlost, dokud směs nezbledne a nebude velmi hustá (měla by zanechávat stopy po metličce), asi 10 minut.

Vaječnou směs nezapomeňte šlehat celých 10 minut. Provzdušnění vajec pomůže vytvořit porézní piškotový korpus.

Snižte rychlost na středně vysokou a vlijte máslo a vanilkový extrakt, šlehejte asi 10 sekund. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte mouku. Hněťte, dokud těsto nebude hladké, asi 5 sekund.
Těsto několikrát jemně přeložte gumovou stěrkou a poté ho přendejte na připravený plech. Rovnoměrně ho rozetřete stěrkou a jemně s ním pohybujte, aby těsto zůstalo vzdušné. Pečte, v polovině pečení plech otáčejte, dokud dort nezíská zlatohnědou barvu, 15–18 minut. Přendejte na mřížku a nechte na plechu zcela vychladnout. Ostrým nožem dort nakrájejte na 3 obdélníky o rozměrech přibližně 23 x 11 cm. Zbytky těsta si dejte stranou na poslední vrstvu.
Zmrzlinu vyjměte z mrazáku asi 15 minut před sestavením dortu, aby změkla.
Vyložte vnitřek formy na chleba o rozměrech 25x12x7 cm potravinovou fólií a nechte přesah, aby konce mohly zakrýt sestavený dort.
Na dno chlebové formy dejte 1 obdélníkový dort, jemně jej přitlačte a dle potřeby ořízněte. Čokoládovou zmrzlinu rovnoměrně rozetřete na dort pomocí gumové stěrky. Pokračujte ve vrstvení zbývajících 2 dortů, jahodové zmrzliny a vanilkové zmrzliny. Jako vrchní vrstvu položte odřezky dortu a vyplňte případné mezery. Při sestavování každého dortu jemně přitlačte, abyste vyplnili případné vzduchové kapsy.
Povrch dortu zakryjte přečnívajícími okraji fólie a vložte do mrazáku, dokud zmrzlina zcela neztuhne, nejméně 4 hodiny a maximálně 12 hodin.
Až budete připraveni podávat, dejte čokoládu a kokosový olej do malé skleněné misky. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 20sekundových intervalech a míchejte silikonovou stěrkou, dokud směs nevznikne hladká. Dejte stranou. Nebo dejte čokoládu a kokosový olej do malého hrnce a zahřívejte na středním plameni za občasného míchání asi 4 minuty.
Odstraňte fólii z povrchu dortu a obraťte formu na servírovací talíř. Zvedněte formu a opatrně sloupněte fólii. Pokud se dort nedaří vyjmout, nechte ho 5 minut odpočinout a poté fólii opatrně vytáhněte z formy.
Pokapejte dort čokoládovou polevou a nechte ji stékat po bocích. Nakrájejte a podávejte.

Poznámka

Vejce by měla být velmi studená, přímo z lednice. Tím se zabrání přílišnému šlehání těsta a zajistí se, že zůstane nadýchané.