Dušené jehněčí

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 883, celkový tuk 61 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 45 let G., sacharidy 43 G., vlákno 8 G., cholesterol 148 mg, sodík 1724 mg, cukr 9 G.

Tento vydatný guláš s jehněčím masem, bramborami, mrkví, celerem, rajčaty a voňavými bylinkami je perfektním hřejivým a sytým pokrmem do chladného počasí. Maso se dusí v troubě a poté se dopeče na sporáku, takže si vezměte velký zapékací hrnec s poklicí a pusťte se do vaření! Pro tento recept je nejlepší použít jehněčí plec nebo si koupit předem nakrájené jehněčí maso na dušení. Tento tuhý kus je ideální pro dlouhé dušení, výsledkem je bohatá omáčka a křehké maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg jehněčí plece, nakrájené na 5cm kostky, nebo koupit předem nakrájené jehněčí maso na dušení
1/4 šálku rostlinného oleje
Mouka na obalení masa
4 čajové lžičky hrubé soli
2 lžíce nesoleného másla
2 střední cibule, nakrájené na 6 klínků
5 stroužků česneku, rozdrcených
1 lžíce rajského protlaku
10 šálků studené vody nebo lehce osoleného kuřecího vývaru
6 snítek petrželky
6 snítek čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
600 g středně velkých červených brambor, nakrájených na čtvrtky
4 střední mrkve, nakrájené na 2,5cm kousky.
2 stonky celeru, nakrájené na 2,5cm kousky.
7 konzervovaných celých oloupaných rajčat, lehce rozmačkaných rukama
1 lžíce červeného vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, červené brambory, mrkev, celer, rajčata, rajský protlak, vinný ocet, bobkový list, tymián, petržel, kytice garni

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte velký litinový hrnec s těsně přiléhající poklicí na středně vysokou teplotu. Přidejte 0,5 cm rostlinného oleje. Na talíř nebo list voskovaného pečiva dejte mouku. Jehněčí půlku posypte 1 čajovou lžičkou soli a trochou čerstvě mletého černého pepře.
Jehněčí maso obalte v mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Pečte bez pokličky a občas promíchejte, dokud kostky jehněčího masa nezezlátnou, asi 8 minut. Děrovanou lžící přendejte jehněčí maso na talíř. Opakujte se zbývajícím jehněčím masem. Sceďte olej z hrnce a otřete ho dosucha.

Předehřejte troubu na 135 °C. Umístěte litinovou troubu na sporák a na středně vysokém plameni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte dozlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek a rajský protlak a opékejte dozlatova, asi 2 minuty.
Vraťte jehněčí maso do hrnce, zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu. Svažte petrželku, tymián a bobkový list kuchyňskou šňůrou a vložte svazek do hrnce. Ochuťte zbývajícími 2 lžičkami soli a černého pepře. Přikryjte a vložte do trouby. Vařte na mírném ohni do změknutí, asi 1,5 hodiny.
Vyjměte hrnec z trouby. Naběračkou seberte tuk z povrchu omáčky. Do hrnce přidejte brambory, mrkev, celer a rajčata a přiveďte k varu. Vařte bez pokličky na sporáku na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne a zelenina nezměkne, asi 1 hodinu.
Vyjměte a vyhoďte svazek bylinek. Přidejte ocet. Nalijte guláš do misek a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pokrmy na pečení kachny / Podzimní jídla / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty

Podobné recepty