Jehněčí paprikáš

Hlasy: 6

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Jehněčí paprikáš - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,2 kg vykostěné telecí plece nebo kýty, nakrájené na malé kousky, nebo 1,2 kg jehněčí plece nebo vykostěné kýty
Sůl a mletý černý pepř
Pšeničná mouka na obalování
Extra panenský olivový olej
6 lžic másla, nakrájeného na kousky
3 nakrájené cibule
3 lžíce plus 1 lžička sladké papriky
1,5 lžičky mletého kmínu
2 - 3 velké rozdrcené stroužky česneku
2 velké čerstvé bobkové listy
1 zelená paprika, zbavená semínek a nahrubo nasekaná
1 červená paprika, zbavená semínek a nahrubo nasekaná
1 velké nakrájené rajče
1,5 hrnku kuřecího vývaru (pokud používáte telecí) nebo hovězího vývaru (pokud používáte jehněčí)
1,5 hrnku suchého bílého vína (pokud používáte telecí maso) nebo suchého červeného vína (pokud používáte jehněčí)
1 polévková lžíce. crème fraîche plus pár lžiček na ozdobu
1/2 hrnku kaparů (scezených v nálevu) na ozdobu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, skopové maso, sladká paprika, rajčata, cibule, česnek, paprika, kmín, bobkový list, bílé víno, crème fraîche, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Nechte maso ohřát na pokojovou teplotu. Osušte ho papírovými utěrkami, poté ho štědře posypte solí, pepřem a obalte v mouce. V velkém litinovém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje na středně vysokém plameni. Maso přidávejte po dávkách a opečte ho ze všech stran. Přendejte na talíř.
Do pánve přidejte trochu olivového oleje a snižte plamen na střední. Přidejte máslo a rozpusťte ho. Přidejte cibuli a restujte ji do změknutí, 15–20 minut.

Přidejte 3 lžíce papriky, kmínu, česneku, bobkových listů, papriky a rajčat. Směs zamíchejte a zahřívejte 1–2 minuty. Zalijte vývarem a vínem a poté maso vraťte do pánve. Přikryjte, vložte do trouby a pečte, dokud maso nezměkne, asi 2 hodiny.

Maso přendejte na talíř a přikryjte alobalem. Omáčku přímo v pánvi rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte crème fraîche a vařte, dokud se omáčka nezredukuje, 20–30 minut. Vraťte maso zpět do pánve. (Pokud nepodáváte ihned, nechte guláš vychladnout a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Ohřejte v troubě nebo na středním plameni.) Těsně před podáváním vmíchejte zbývající lžičku papriky pro lepší chuť.

Na ozdobu opečte kapary na troše olivového oleje do křupava. Navrch dejte pár lžic crème fraîche a osmažené kapary. (Zelená, červená a bílá barva představují maďarskou vlajku.)

Zbylý guláš lze použít k obědu nebo s vejci na ztraceno.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Evropská kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty