Nejlepší kuřecí řízky

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 727, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 36 G., vlákno 2 G., cholesterol 256 mg, sodík 637 mg, cukr 1 G.

Dokonalé kuřecí řízky by měly být uvnitř šťavnaté a křehké a zvenku v křupavém, nerozmočeném obalu. Tento recept přesně to splňuje. Směs hrubé japonské strouhanky panko a strouhaného sýra Pecorino Romano vytváří úžasnou kůrku, lahodně křupavou a slanou, a přidání granulovaného česneku, cibulového prášku a vloček červené papriky dodává řízkům bohatou a zářivou chuť. Opečte je na pánvi a ihned podávejte. V případě potřeby dodá chuti ještě trochu citronové šťávy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kuřecí prsa bez kosti a kůže (asi 1 kg)
1 hrnek mouky
2 lžičky granulovaného česneku
2 lžičky cibulového prášku
1 lžička mletých vloček červené papriky, volitelně
3 velká vejce
2,5 šálku panko strouhanky
0,5 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano
110 g nesoleného másla
0,5 šálku olivového oleje
Klínek citronu, na servírování, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, panko strouhanka, vejce, Sýr Pecorino Romano, česnekové granule, cibulový prášek, vločky červené papriky, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt na plech s okrajem. Předehřejte troubu na 95 °C.
Kuřecí prsa podélně rozkrojte napůl, abyste získali 8 zhruba stejných kusů. Měly by vypadat jako velké kuřecí prsty. Na čisté prkénko položte jeden kus potravinové fólie. Jeden kus kuřete vložte doprostřed fólie a přikryjte dalším kusem potravinové fólie.

Kuře šlehejte plochou stranou paličky na maso, začněte od středu směrem k okrajům, dokud nezískáte řízek o tloušťce 0,5 cm. Přendejte na připravený plech. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
Zřiďte si obalovací zónu:

V mělké míse smíchejte mouku, 1 lžíci hrubé soli, 1 čajovou lžičku granulovaného česneku, 1 čajovou lžičku cibulového prášku, 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře a 1/2 čajové lžičky vloček červené papriky, pokud je používáte.
V další mělké misce prošlehejte vejce s 1 lžící vody. Ve třetí mělké misce smíchejte panko strouhanka, sýr Pecorino Romano, 1 lžíce hrubé soli, zbývající 1 lžička granulovaného česneku, zbývající 1 lžička cibulového prášku, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře a zbývající 1/2 lžičky vloček červené papriky, pokud je používáte.
Jeden kuřecí řízek obalte v moučné směsi a otáčejte, aby se rovnoměrně obalil. Přebytečný řízek oklepejte a poté ho namočte do vaječné směsi a otáčejte, aby se obalil z obou stran. Nechte přebytečný řízek okapat a poté kuře pevně přitlačte do strouhanky a otáčejte, aby se obalil z obou stran. Vraťte kuře na plech a opakujte se zbývajícími řízky.
Položte čistý plech na pečení na čistou mřížku. Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce nesoleného másla a 2 lžíce olivového oleje na středně nízkém plameni. Přidejte dvě kotlety a smažte je dozlatova, zvenku křupavé a propečené, 3 až 5 minut z každé strany.
Přendejte na čistý rošt, osolte a vložte do trouby vyhřáté na 95 °C (205 °F), aby kotlety zůstaly teplé. Otřete pánev dočista a opakujte se zbývajícím olejem a kuřetem, celkem osmažte 4 porce.
V případě potřeby podávejte s plátky citronu.