Kuřecí řízek

Hlasy: 2

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pro přípravu tohoto receptu můžete kuřecí prsa předem naklepat a každý řízek uložit do samostatného mrazicího sáčku pro rychlou přípravu. Pokyny k rozmrazení naleznete na konci receptu. Kuře potřete směsí nasekaných bylinek a citronové kůry a opečte na pánvi. Podávejte dva kuřecí řízky v kaluži lehké omáčky a na lůžku z malých listů salátu ochucených citronovou šťávou a olivovým olejem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 malá celá kuřecí prsa nebo 2 velká*
Extra panenský olivový olej na pokapání + 2 lžíce
4 snítky čerstvého tymiánu, lístky natrhané a jemně nasekané (asi 2 lžíce)
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Šťáva a kůra z 1 citronu
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
2 hrnky kuřecího vývaru
150 g malých salátových listů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, citronová šťáva, směs na salát, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Kuřecí řízky dejte do mělké zapékací misky a pokapejte je jen tolik extra panenským olivovým olejem, aby se obalily, asi 1,5 lžíce. Smíchejte nasekané bylinky a citronovou kůru a posypte jimi kuře. Osolte a opepřete.
Všechno promíchejte rukama a kuře vetřete do koření. Umyjte si ruce horkou mýdlovou vodou. Pomocí kleští položte kuřecí řízky v jedné vrstvě na rozpálenou pánev a smažte 3–4 minuty z každé strany. Upečené kuře volně přikryjte alobalem, aby zůstalo teplé, a opakujte se zbývajícími řízky.

Vraťte pánev na plotnu a přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte mouku a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud se nevytvoří bílá jíška. Vmíchejte kuřecí vývar. Jakmile omáčka zhoustne a pokryje hřbet lžíce, sejměte pánev z plotny a vypněte sporák.
Listy salátu promíchejte s citronovou šťávou a hrubou solí. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a znovu promíchejte.
Před podáváním nalijte lžící teplou omáčku na talíř a rozetřete ji po okolí. Navrch dejte malou hromádku salátové zeleniny a 2 kuřecí řízky.

Tipy pro zmrazování

Naplňte čtyři středně velké sáčky na skladování potravin trochou vody. Do každého sáčku vložte jedno kuřecí prso a uzavřete, přičemž vytlačte přebytečný vzduch. Každé prso rozklepněte dnem těžkého hrnce nebo pánve, dokud nebude ploché, ale ne příliš. Vložte je naplocho do mrazáku. V případě potřeby vyjměte kotlety z mrazáku a vložte je do velké mísy v dřezu. Pusťte studenou vodu na nízký stupeň a nalijte vodu do misky. Budete překvapeni, jak rychle se kotlety rozmrazí. Po rozmrazení vyjměte sáčky z vody, osušte je, rozřízněte nožem nebo nůžkami, vyjměte kotlety a smažte podle receptu.