Kuře Kyjev
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 role
Složitost: snadno
Množství: 4 role
Luxusní kuřecí kyjevské řízky v lahodné křupavé strouhance jsou perfektní pochoutkou na každý sváteční stůl. Kuřecí kyjevské řízky jsou již dlouho považovány za specialitu restaurací a doma se připravují jen zřídka, ale s tímto receptem uvidíte, jak jednoduché to je: kuřecí prsa důkladně rozklepněte, doprostřed vložte kousek bylinkového másla, řízek srolujte do rolády, obalte ve strouhance a smažte dozlatova. Řízky podávejte horké, abyste si plně vychutnali křupavou kůrku, jemné kuře a máslový střed. Pozor: z řízku může při krájení vystříknout olej!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 půlky kuřecích prsou bez kosti a kůže
- 110 g nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 lžička sušené petrželky
- 1 lžička sušeného estragonu
- 1 lžička hrubé soli + navíc na kuře
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře, plus navíc na kuře
- 2 velká vejce, rozšlehaná s 1 lžičkou vody
- 2 lžíce. Japonské panko strouhanky + 1/4 lžíce na náplň
- Rostlinný olej na smažení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, vejce, panko strouhanka, černý pepř, estragon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Máslo s bylinkamiV míse kuchyňského robotu smíchejte máslo, petrželku, estragon, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Promíchejte. Směs přendejte do potravinové fólie nebo voskovaného papíru a srolujte do malého válečku; dejte do mrazáku.
- Kuřecí prsa vložte jeden po druhém mezi dva kusy potravinové fólie. Kuře lehce postříkejte vodou a také fólii. Naklepejte na tloušťku asi 0,3 cm. Každý kus kuřete osolte a opepřete černým pepřem.
- PlnicíJeden kuřecí řízek položte na nový kus potravinové fólie a doprostřed rozetřete 1/4 bylinkového másla a 1 lžíci strouhanky. Pomocí potravinové fólie řízek srolujte do válečku, který máslo zcela obalí, a velmi pevně srolujte. Postup opakujte s každým řízkem. Kuře dejte na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.
- ObalováníNalijte vaječnou směs do jedné koláčové formy a do druhé posypte 2 hrnky strouhanky.
- Na pánvi o průměru 30 cm rozehřejte na středně vysokém plameni 1 cm rostlinného oleje, dokud teploměr na smažení nedosáhne 190 °C.
- Každé prso namočte do vaječné směsi a poté obalte ve strouhance. Každé prso opatrně vložte do oleje švem dolů a smažte dozlatova, asi 4–5 minut z každé strany, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C. Přendejte na mřížku umístěnou nad plechem a nechte 5–10 minut odpočinout před podáváním.
Kategorie:
Podobné recepty
