Tex-Mex vaječné závitky

Hlasy: 1

Jak připravit texasko-mexické závitky s vejci

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 8 jarních závitků

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 324, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 14 G., vlákno 2 G., cholesterol 28 let mg, sodík 256 mg, cukr 1 G.

Ačkoli jsou jarní závitky typicky americko-čínské, tento recept jim dodává texasko-mexický nádech. Technika přípravy je stejná – smažení závitků – a ingredience jsou texasko-mexické. Výsledek je jedinečný a lahodný. Náplň z kuřete, fazolí, špenátu, kukuřice, sýra a chilli papriček je zabalena do pšeničných tortill a závitky se poté smaží dozlatova. Pokud nemáte fritézu, postačí vám litosmažer nebo hrnec s tlustým dnem a budete potřebovat teploměr na smažení. Křupavé závitky podávejte s avokádovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vaječné závitky

2 kuřecí prsa bez kosti a kůže (asi 450 g)
2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
půlka červené papriky, jemně nakrájené (asi 1 hrnek)
0,5 šálku konzervovaných černých fazolí, propláchnutých
0,5 hrnku mražené kukuřice, rozmražené
1/4 šálku pevně baleného mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného a vymačkaného do sucha
1 lžička mletého kmínu
0,5 lžičky chipotle prášku
1/4 lžičky kajenského pepře
170 g strouhaného sýra Monterey Jack
1/4 šálku nakládaných jalapeños, jemně nasekaných
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
Řepkový olej na smažení
8 pšeničných tortill o průměru 20 cm.
Speciální vybaveníteploměr na smažení, 24 dřevěných párátek

Avokádový dip

1/3 šálku majonézy
1/3 hrnku zakysané smetany
3 lžíce bílého destilovaného octa
1/4 lžičky granulovaného česneku
1/4 lžičky cibulového prášku
1 velké avokádo, rozkrojené napůl
1/4 lžičky sušeného kopru
1/4 lžičky sušené petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, tortilla, Avokádo, černé fazole, špenát, sladká paprika, kukuřice, Sýr Monterey Jack, zakysaná smetana, chipotle paprika, mletý kajenský pepř, cibulový prášek, kopr, rančová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

V mixéru smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, ocet, granulovaný česnek, cibulový prášek, avokádo, 2 lžíce vody, velkou špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Mixujte do hladka.
Přelijte do středně velké mísy a promíchejte s koprem a petrželkou. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Textura by měla být podobná rančovému dresinku. Pokud je dresink velmi hustý, zřeďte ho 1–2 lžícemi vody. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do podávání.

Vaječné závitky:

Rozehřejte grilovací pánev na středním plameni po dobu 5 minut. Kuřecí prsa potřete 1 lžící rostlinného oleje a štědře osolte a opepřete černým pepřem. Grilujte kuře, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 8 minut.
Otočte a pokračujte v grilování, dokud se na druhé straně neobjeví hluboké grilovací stopy a vnitřní teplota na teploměru na maso nedosáhne 74 °C, přibližně dalších 8 minut. Prsa přendejte na prkénko, nechte je trochu vychladnout a poté nakrájejte na malé kousky.
Na středně velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte papriku, špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za stálého míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne, 2 až 3 minuty. Přidejte fazole, kukuřici, špenát, kmín, chipotle prášek, kajenský pepř, 3/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Za stálého míchání opékejte, dokud se zelenina a fazole neobalí kořením a neprohřejí, asi 2 minuty.
Přendejte do velké mísy a vmíchejte kuře, nakládané jalapeño, petrželku a jarní cibulku. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí. Nechte náplň zcela vychladnout.
Tortilly položte na velký talíř vhodný do mikrovlnné trouby a přikryjte vlhkou papírovou utěrkou. Zahřívejte tortilly, dokud nebudou poddajnější. Jednu teplou tortillu položte na čistý, rovný povrch (zbývající tortilly přikryjte vlhkými papírovými utěrkami) a do středu lžící dejte 1/2 hrnku náplně.
Náplň rozetřete na proužek o šířce 11 cm. Spodní část tortilly (část nejblíže k vám) pevně přeložte přes náplň, obě strany přeložte dovnitř a poté tortillu srolujte tak, aby byla náplň zcela pokrytá. Spoj zajistěte třemi párátky. Přendejte na plech. Opakujte se zbývajícími tortilami, náplní a párátky.
Mezitím připevněte teploměr na smažení na bok velkého litinového hrnce nebo hrnce, naplňte ho do poloviny olejem a zahřívejte na středním plameni na 175 °C.
Smažte jarní závitky ve dvou dávkách dozlatova ze všech stran, asi 5 minut na dávku. Vyjměte z jarních závitků párátka, rozkrojte je diagonálně napůl a přendejte na velký talíř. Podávejte s avokádová omáčka.