Vepřové maso glazované pivem s pikantním coleslawem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Před pečením se vepřová panenka marinuje několik hodin v pivní směsi ze světlého piva, kajenského pepře a koření. Část této marinády ihned nalijte do zálivky na coleslaw. Po upečení je vepřové maso velmi šťavnaté a chutné. Nakrájejte ho na malé kousky a podávejte s coleslawem, pokapané lahodnou glazurou z piva Guinness.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

1,3 kg vepřové panenky
1 láhev (0,33 ml) světlého piva (nejlépe Bass)
0,5 lžičky čínského koření pěti druhů koření
1/4 lžičky kajenského pepře

Glazura

1 lžička olivového oleje
1 malá sladká cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 láhev (0,33 ml) stoutu (nejlépe Guinness)
1 hrnek tmavě hnědého cukru
1 lžíce medu
1 lžička nasekaného oloupaného zázvoru
0,5 lžičky kukuřičného škrobu

Salát

1/4 šálku sójové omáčky
2 lžíce medu
1 stroužek česneku, prolisovaný
0,5 lžičky nasekaného oloupaného zázvoru
Půl hlávky bílého zelí, nastrouhané
2 střední papriky (červená, oranžová a/nebo žlutá), nakrájené na tenké plátky
2 mrkve, nastrouhané nebo nakrájené na proužky
1 velká sladká cibule, rozčtvrcená a nakrájená na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, tmavé pivo, med, sójová omáčka, bílé zelí, sladká paprika, mrkev, mletý kajenský pepř, koření pěti druhů, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vepřové masomíchané pivo, Čínské koření, kajenský pepř, sůl a černý pepř dle chuti ve velkém uzavíratelném sáčku. Odložte stranou 1/4 hrnku marinády na zelí. Vložte vepřové maso do sáčku a dobře promíchejte. Dejte na 2–6 hodin do chladničky.
Připravte si glazuruV hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a smažte dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte 1 lžíci každého stoutu a hnědý cukr a vařte 4 minuty. Přidejte téměř 2 lžíce stoutu, plus med, zbývající 3/4 hrnku plus 3 lžíce hnědého cukru a zázvor. Přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání, poté snižte plamen na středně nízký a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, 15 až 20 minut. V misce smíchejte zbývající 2 lžíce stoutu s kukuřičným škrobem; postupně zašlehejte do polevy a vařte 2 minuty. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Předehřejte troubu na 190 °C. Vyjměte vepřové maso z marinády a přendejte ho do zapékací misky. Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do středu panenky neukáže 71 °C, 35–45 minut. Přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
Připravte si zelný salátMezitím ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, med, česnek a zázvor. Vmíchejte zbývající 1/4 hrnku marinády. Přidejte zelí, papriku, mrkev a cibuli a promíchejte. Dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat, alespoň 30 minut.
Vepřové maso nakrájejte a podávejte s zelným salátem. Vepřové maso a zelný salát pokapejte glazurou.

Autor receptu - Sam Betty je soutěžící v soutěži o nejlepší pivní svačinu.

Kategorie: