Ryba v papillotě

Hlasy: 25

Čas: 47 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

„En papillote“ je metoda pečení ryb a zeleniny v pergamenovém obalu. Je to nejen zdravý způsob vaření, ale také velmi originální prezentace. Toto jídlo vypadá zajímavě, když ho přinesete ke stolu, a vaši hosté nevědí, co je uvnitř, a vychutnávají si vůni, která z něj vychází. Ryba „en papillote“ se připravuje v jednotlivých porcích, takže každý dostane svůj vlastní lahodný obal s tímto lahodným pokrmem. Pečení v pergamenu zachovává šťavnatost rybího filé a zelenina se stává křupavou a měkkou. Můžete použít jakýkoli bílý rybí filé (například platýse, mořského jazyka nebo štikozubce).

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

půlka červené cibule, nakrájené na tenké plátky
1 cuketa, nakrájená na tenké plátky
1 velká mrkev, nakrájená na tenké proužky
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžíce extra panenského olivového oleje
4 filety (každý 110 g) z platýse, štikozubce nebo jiné bílé ryby
1 citron, nakrájený na tenké plátky, bez semínek
8 snítek čerstvého tymiánu
4 kousky másla
1/4 šálku bílého vína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červená cibule, cuketa, mrkev, česnek, platýs, štikozubce, citrón, tymián, máslo, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
V míse smíchejte cibuli, cuketu, mrkev a česnek. Přidejte olivový olej, sůl a pepř podle chuti a promíchejte. Každý rybí filet položte na velký čtverec pečicího papíru a posypte solí a černým pepřem podle chuti. Navrch rovnoměrně rozetřete zeleninovou směs. Na zeleninu navrstvete 2 plátky citronu, 2 snítky tymiánu, kousek másla a 1 lžíci bílého vína. Pečicí papír pevně přeložte na okrajích, 0,5 cm od sebe, aby vznikl tvar půlměsíce. Pevně přitlačte, aby se pergameny spojily, jinak bude unikat pára. Pergameny rozložte na plech.

Pečte v troubě, dokud ryba nebude propečená, asi 12 minut, v závislosti na tloušťce filetu. Před podáváním rozřízněte pergamenový obal a podávejte rybu se zeleninou přímo na talíři, zabalené v pečicím papíru. Případně můžete pomocí stěrky přenést celý obsah i se šťávou na talíř.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Melissa d'Arabian

Podobné recepty