Dušená ryba s pikantní sójovou omáčkou a zelenou cibulkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 377, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 45 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 94 mg, sodík 811 mg, cukr 5 G.

Toto tradiční jídlo se v asijských rodinách připravuje pro zvláštní příležitosti, jako je například čínský Nový rok, a lze ho nalézt i na jakékoli čínské hostině. Symbolizuje štěstí a hojnost, protože čínské slovo pro „rybu“ zní podobně jako čínské slovo pro „hojnost“.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pikantní sójová omáčka

2 lžíce vína Shaoxing
1 hrnek kuřecího vývaru
7 lžic lehké sójové omáčky
2 lžíce cukru
1 malý kousek oloupaného zázvoru
1 malý kousek sušené mandarinové kůry

Dušená ryba

1 celá ryba o hmotnosti 1,3 kg, například mořský vlk nebo kanic, omytá
2 plátky oloupaného zázvoru, 5 x 2,5 cm, nakrájené na proužky
5 zelených cibulek, nakrájených na proužky
1/3 hrnku řepkového oleje (kanoly)
5 čerstvých snítek koriandru na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mořský okoun, rýžové víno, sójová omáčka, mandarinky, zázvorový kořen

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

Nalijte víno Shaoxing do malého hrnce a přiveďte k varu na vysokém plameni. Přidejte kuřecí vývar, sójovou omáčku, cukr, zázvor a sušenou mandarinkovou kůru. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z ohně a nechte omáčku louhovat 1 hodinu. Vyjměte zázvor a kůru. Omáčku dejte stranou, dokud nebudete připraveni podávat.
Dušená ryba:

Rybu osušte a položte na žáruvzdorný talíř. Posypte rybu zázvorem.

Do hrnce dostatečně širokého, aby se do něj vešla ryba, umístěte rošt napařovače. Nalijte tolik vody, aby téměř dosáhla na rošt, zvyšte plamen na maximum a přiveďte k plnému varu. Rybu položte na rošt, hrnec přikryjte pokličkou, mírně snižte plamen a vařte v páře, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí, 18–20 minut. Slijte přebytečnou tekutinu, která se na roštu nahromadila. Rybu posypte jarní cibulkou.
V malém hrnci zahřejte řepkový olej, dokud nezačne kouřit. Pomalu a opatrně nalijte horký olej na zelenou cibulku na rybě; horký olej uvolní vůně a chuť zelené cibulky. Cibule by měla vonět.
Omáčku přiveďte k varu. Nalijte omáčku kolem ryby tak, aby pokryla dno talíře asi 0,5 cm. Rybu ozdobte snítkami koriandru. Ihned podávejte.