Pohovka Božské kuře

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Při přípravě tohoto pokrmu nebyl poškozen žádný nábytek. Kuřecí divan je klasický americký zapékaný pokrm z kuřete a brokolice v sýrové omáčce Mornay, přelitý křupavou strouhankou. Svůj zajímavý název dostal od newyorské restaurace Divan Parisienne, kde byl na začátku 20. století vynalezen a z něj se stal celostátně proslulý pokrm. Kousky vařeného kuřete se smíchají s blanšírovanou brokolicí v sýrové omáčce, poté se ozdobí oblohou a zapečou v troubě. Navzdory jednoduchým ingrediencím je kuřecí divan velmi slavnostním pokrmem, ideálním pro velké shromáždění.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 uvařené kuře o hmotnosti 1,5 kg, odstraňte kůži a kosti, maso nakrájené na kousky (3 - 3,5 hrnku masa)
70 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
1 velká hlávka brokolice, nakrájená na 2-5cm růžičky, měkké stonky oříznuté a nakrájené na 1cm kousky (celkem asi 5 šálků)
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
5 lžic mouky
3 lžíce suchého sherry (nebo kuřecího vývaru)
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
1 hrnek mléka
1 hrnek smetany ke šlehání
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1 svazek nasekané zelené cibulky (asi 1 hrnek)
1,5 hrnku strouhaného sýra Gruyère (asi 170 g)
0,5 hrnku pražených mandlí, nakrájených na plátky nebo jehličky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 hrnku strouhanky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, brokolice zelí, sherry, šalvěj, muškátový oříšek, Parmazán, Sýr Gruyère, strouhanka, mléko, krém, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C a vymažte mělkou zapékací misku o objemu tří litrů máslem.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte brokolici a vařte, dokud nebude světle zelená a měkká (měla by být stále křupavá, protože se bude péct v troubě). Sceďte. Brokolici propláchněte pod studenou vodou a osušte.

Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte 4 lžíce másla. Jakmile se rozpustí, přidejte šalvěj a nechte ji minutu probublávat, poté přidejte mouku. Vařte jíšku (jinak bude směs chutnat jako syrová mouka) za stálého míchání 2–3 minuty a dávejte pozor, aby nezhnědla. Zalijte sherry (nebo vývarem) a vařte do zredukování, asi 1 minutu.
Vmíchejte 1 hrnek vývaru, mléko, smetanu k smetaně a muškátový oříšek; dochuťte solí a pepřem dle chuti. Přiveďte k varu a vařte za občasného míchání, aby se netvořily hrudky, dokud směs nezhoustne, 6–7 minut. Přidejte jarní cibulku a sýr Gruyère a míchejte, dokud se sýr nerozpustí, poté sejměte z plotny.
Ve velké míse smíchejte omáčku, brokolici, kuřecí maso a mandle, dokud se směs rovnoměrně nepokryje. Nalijte do připravené pánve. V malé misce rozehřejte v mikrovlnné troubě zbývající 1 lžíci másla, poté vmíchejte parmazán a strouhankaSměsí posypte zapékací misku. Pečte dozlatova a do bublání omáčky, asi 35 minut.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká kuchařka, podnikatelka a moderátorka z Claveracku ve státě New York.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Piknik / Letní jídla / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Pták / Vejce a mléčné výrobky / Zelné pokrmy / Pokrmy z brokolice / Americká kuchyně

Sbírky receptů