Grilovaná caponata

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 176, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 22 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 441 mg, cukr 12 G.

Ačkoli se tradiční sicilská caponata smaží na pánvi, jedná se o zeleninový guláš, který lze také grilovat, což jen umocňuje jeho chuť. Hlavní ingredience caponaty – lilek, rajčata a cibule – se nakrájejí na plátky a grilují několik minut, dokud nezměknou. Poté se nasekají a smíchají s dalšími ingrediencemi, jako jsou olivy, kapary, rozinky, česnek a vinaigrette, které dodávají zeleninovému guláši jeho nezapomenutelnou a sytou chuť. Před podáváním by měla grilovaná caponata odpočinout, aby se chutě spojily.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 střední lilek, nakrájený na kolečka
1 velká červená cibule, nakrájená na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
4 švestková rajčata, nakrájená na kolečka
1/4 hrnku vypeckovaných oliv
2 lžíce sušených kaparů
2 lžíce světlých rozinek
2 lžíce pražených piniových oříšků
1 lžíce nasekaného česneku
1/4 lžičky vloček červené papriky
1/4 šálku červeného vinného octa
2 čajové lžičky medu
1/4 šálku jemně nasekané petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, červená cibule, švestková rajčata, olivový, kapary, rozinka, piniové oříšky, česnek, vločky červené papriky, vinný ocet, med, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Potřete lilek, plátky cibule a rajčata olivovým olejem a dochuťte solí a černým pepřem dle chuti.
Lilek grilujte 6–8 minut z každé strany, dokud nezezlátne a nezměkne. Cibuli grilujte 3–4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne a nezměkne. Rajčata grilujte 2 minuty z každé strany, dokud nebudou křupavá a nezměknou. Přendejte je na prkénko a každé kolečko rozkrojte na čtvrtky.

Zbývající zeleninu vyjměte z grilu na prkénko a nakrájejte na 1cm kousky. Zeleninu přendejte do středně velké mísy a vmíchejte olivy, kapary, rozinky a piniové oříšky.
V malé misce smíchejte česnek, červenou papriku, ocet a med, osolte a opepřete dle chuti. Postupně zašlehejte 1/4 hrnku olivového oleje a šlehejte, dokud nevznikne emulze.
Zeleninu přelijte dresinkem, přidejte petrželku a jemně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Před podáváním nechte salát alespoň 30 minut a maximálně 2 hodiny odstát při pokojové teplotě.

Kategorie: