Caponata z pečeného lilku

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Caponata je tradiční sicilský zeleninový guláš z lilku, dušený na mírném ohni s různou zeleninou a kořením. Pokud se budete řídit tímto receptem, pokrm se stane zdravějším. Místo smažení nebo dušení lilku jej pečte vcelku v troubě. Tímto způsobem se také vyhnete použití velkého množství oleje, které je u většiny lilkových pokrmů nevyhnutelné. Klíčem je lilek nepřepéct a péct do změknutí, ale zároveň si zachovat tvar, aby se nezměnil na kaši. Najemno ho nasekejte spolu s olivami a pečenými paprikami, poté přidejte rajský protlak, kapary, ořechy a bylinky. Caponatu dejte do chladničky, aby se všechny ingredience spojily, a vychutnejte si její magickou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký lilek (700 g)
150 g. pečené červené papriky, nasekané
0,5 šálku velkých vypeckovaných zelených oliv, nakrájených na kostičky
1 hrnek nakrájené cibule
1/8 lžičky vloček červené papriky
1 lžíce mletého česneku (3 stroužky)
3 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce pražených piniových oříšků
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce kaparů
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíce červeného vinného octa
2 čajové lžičky soli
1,5 lžičky mletého černého pepře
Opečený pita chléb nakrájený na trojúhelníky (viz pita chipsy), k podání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, kaviár z lilku, sladká paprika, piniové oříšky, rajský protlak, vinný ocet, citronová šťáva, vločky červené papriky, česnek, petržel, olivový, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte alobalem.

Celý lilek položte na plech. Několikrát ho propíchejte vidličkou a potřete olivovým olejem.

Pečte 45 až 50 minut, dokud lilek nezměkne (zkontrolujte propíchnutím nožem). Nechte ho vychladnout, poté ho rozkrojte napůl a oloupejte. Lilek vložte do mísy kuchyňského robotu s ocelovým nožem. Přidejte papriku a olivy a nakrájejte na velké kousky. Přendejte do misky.
Mezitím rozehřejte 1 lžíci olivového oleje ve středně velkém hrnci. Přidejte cibuli a vločky červené papriky a opékejte na středním plameni asi 5 minut, dokud cibule lehce nezhnědne. Přidejte česnek, opékejte další minutu a poté vše přidejte k lilku.

Do stejné mísy přidejte petržel, piniové oříšky, citronovou šťávu, kapary, rajský protlak, vinný ocet, sůl, pepř (můžete přidat např. caponata(Spolu s výše uvedenými ingrediencemi přidejte rozinky). Zamíchejte, přikryjte potravinovou fólií a dejte na několik hodin do lednice, aby se chuť rozvinula. Poté ochutnejte caponatu, zda není solená, a podávejte při pokojové teplotě s plátky pita chleba.

Kategorie:

recept / Omáčky / Dipy / Italská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty