Napoleony z lilku a chřestu

Hlasy: 4

Jak připravit lilkové a chřestové Napoleony

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 288, celkový tuk 19 G., nasycené tuky G., bílkoviny 19 G., sacharidy 13 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Tyto lehké předkrmy z lilku a chřestu jsou nejen lahodné, ale i úžasné na pohled. Náplň z ricotty, pikantní pecorino a nádech citronu dodávají tomuto pokrmu jedinečnou a lahodnou chuť. Navíc mají tyto Napoleony praktickou velikost – pohodlně se vám vejdou do úst. Díky tomu jsou tyto zeleninové předkrmy perfektní pochoutkou na večeři venku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilek a chřest

1 velký nebo 2 malé lilky, neoloupané, nakrájené na 12 plátků (o tloušťce něco málo přes 1 cm)
16 středních chřestových stonek (asi 700 g), nakrájených na 12 cm dlouhé kousky
Olivový olej na pokapání

Vrstvy náplně

450 g ricotty z plnotučného mléka
1/2 šálku nasekané bazalky
1/2 lžíce strouhaného pecorina romano
Kůra a šťáva z 1 velkého citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, chřest, sýr ricotta, Sýr Pecorino Romano, citronová šťáva, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do prostřední části. Předehřejte troubu na 95 °C.
ZeleninaPředehřejte grilovací pánev na středně vysokou teplotu nebo předehřejte plynový či dřevěný gril. Zeleninu pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete. Grilujte lilek do změknutí, asi 4 minuty z každé strany.

Grilujte chřest 3–4 minuty a občas jej obraťte, dokud nezměkne a nezkřupaví. Jakmile vychladne natolik, že se dá uchopit, rozkrojte ho napříč napůl.
PlnicíV malé misce prošlehejte ricottu, bazalku, sýr Pecorino Romano, citronovou kůru a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
ShromážděníNa pracovní plochu položte 4 plátky lilku. Na každý plátek rozetřete 2–3 lžíce směsi s ricottou. Navrch položte 4 plátky chřestu, jeden vedle druhého. Navrch položte další vrstvu lilku a vrstvy opakujte. Na každý Napoleon dejte plátek lilku.
Napoleony dejte na malý plech. Pečte, dokud se neprohřejí, asi 10 minut, a podávejte.

Recept cuketové Napoleony, zapečené v rajčatové omáčce s vrstvami šunky a náplní ze tří sýrů a předsmažené ve strouhance.

Poznámky šéfkuchaře

Pokud plátky lilku v troubě vyschly, před podáváním je pokapejte olivovým olejem..