Gazpacho s glazurou z balsamikového octa
Hlasy: 1
Čas: --
Gazpacho s glazurou z balsamikového octa - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek nakrájených a oloupaných rajčat
- 1 hrnek nakrájené skleníkové okurky
- 1 hrnek nakrájené červené cibule
- 1 hrnek nasekané zelené papriky
- 1,5 lžičky nasekaného česneku
- 1,5 lžičky hrubé soli
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/4 šálku rajského protlaku
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1/4 lžíce plus 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 3 šálky rajčatové šťávy
- Snítka tymiánu
- Glazura z balsamikového octa:
2 šálky balsamikového octa
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, rajský protlak, rajčatová šťáva, sladká paprika, okurky, červená cibule, česnek, mletý kajenský pepř, vinný ocet, citronová šťáva, balzamikový ocet, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Všechny ingredience (kromě polevy) smíchejte v misce nebo jiné nádobě, přikryjte a nechte přes noc v lednici.
Druhý den vyjměte tymián a všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud gazpacho nebude hladké. Měli byste mít 2 litry polévky. Pro hladší konzistenci polévku sceďte, abyste získali asi 1 litr. Gazpacho dejte do chladničky až do podávání. - Servírovat: Nalijte polévku do hlubokých misek a na povrch vymáčkněte kapky balsamikového octa.
Glazura z balsamikového octa
V těžkém hrnci zahřejte ocet na středním plameni, dokud se z povrchu nezačne vyvíjet pára. Hrnec postavte nad rozdělovač plamene a vařte na velmi mírném ohni (nevařte) 2–3 hodiny, dokud se ocet nezredukuje a nezhoustne na sirupovitou konzistenci. Měli byste mít asi 1 hrnek polevy.
Polevu skladujte v dávkovací lahvičce při pokojové teplotě a používejte ji k zdobení. Pokud je poleva příliš hustá, nahřejte lahvičku v horké vodě, aby se zředila.
Autor receptu - Thomas Keller (USA) je šéfkuchař a autor článků o francouzské kuchyni. Je majitelem restaurace oceněné třemi michelinskými hvězdičkami, která se specializuje na originální kuchyni.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
