Pizza v sicilském stylu s prosciuttem, fíky a balsamikovým octem

Hlasy: 1

Jak připravit - pizzu v sicilském stylu s prosciuttem, fíky a balsamikovým octem

Čas: 8 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1250, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 61 G., sacharidy 170 G., vlákno 7 G., cholesterol 144 mg, sodík 2185 mg, cukr 37 G.

Vychutnejte si chuť autentické sicilské pizzy Trapani, kde se nadýchaná, křupavá kůrka krásně snoubí se šťavnatou náplní, zatímco slané kousky prosciutta harmonicky doplňuje kontrastní sladkost fíků a kyselá balsamicová glazura.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na pizzu

480 g vody
1,5 g rychle působícího droždí
800 g mouky třídy 00
20 g soli

Balsamicová javorová glazura

1 hrnek balsamikového octa z Modeny
0,5 lžíce přírodního javorového sirupu

Pizza "Trapani"

1 hrnek mouky třídy 00
2 hrnky ricotty z plnotučného mléka
450 g čerstvé mozzarelly, natrhané
1 hrnek smažených stroužků česneku
1 hrnek nasekané pečené papriky
3 hrnky čerstvých fíků, rozčtvrcených
24 plátků prosciutta
Speciální vybaveníkámen na pizzu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, sýr ricotta, sušená šunka, prosciutto, sladká paprika, česnek, fíky, balzamikový ocet, javorový sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Do mísy mixéru nalijte vodu a přidejte droždí. Nechte ho 10 minut rozpustit. Postupně přidávejte mouku. Jakmile se mouka a voda začnou spojovat, přidejte sůl. Těsto míchejte 3 minuty. Přelijte do nádoby, přikryjte a nechte 24 hodin kynout.
Vypracujte těsto, vytvarujte z něj na plechu kuličky o hmotnosti 220 g a dejte do lednice až na 48 hodin. Po pečení nechte těsto vytemperovat na pokojovou teplotu.

Balsamicová javorová glazura:

V malém hrnci smíchejte balsamikový ocet a javorový sirup. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a za častého míchání, aby se nepřipálil, vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu a poleva nepokryje hřbet lžíce.
Předehřejte troubu na dřevo na 425–450 °C nebo klasickou troubu na 290 °C s kamenem na pizzu ve spodní části.
Pracovní plochu vysypte moukou a rukama rozválejte těsto do vrstev. Na každou pizzu lžící dejte ricottu a rozetřete ji téměř k okrajům. Navrch dejte mozzarellu, pečený česnek, pečené papriky a fíky. Pečte dozlatova a do bublajícího stavu, asi 90 sekund v peci na pizzu nebo 5 minut v klasické troubě. Vyjměte pizzu a nakrájejte ji na 4 klínky. Na každý plát dejte prosciutto a pokapejte javorovou glazurou.