Jahodové a smetanové zákusky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 231, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 11 G., vlákno 0 G., cholesterol 115 mg, sodík 135 mg, cukr 5 G.

Domácí, nadýchané veterníky s čerstvými jahodami a šlehačkou jsou perfektním letním dezertem pro zvláštní příležitost. Pro krásnou prezentaci nemusíte veterníky plnit smetanou. Nechte to jednoduché: rozkrojte je napůl, složte je dohromady a ozdobte plátky lesních plodů a šlehačkou, jako dort nebo těsto.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Veterníky

80 g (1/3 hrnku) vody
80 g (1/3 hrnku) plnotučného mléka
72 g (5 lžic) nesoleného másla
3 g (3/4 lžičky) ultrajemného cukru
2,5 g (0,5 lžičky) soli
90 g (3/4 hrnku) bílé chlebové mouky
155 g (140 g) rozšlehaných vajec (3 střední vejce)

Plnicí

300 ml (1 a 1/4 hrnku) smetany ke šlehání
1 lžíce ultrajemného cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Moučkový cukr na posypání
8–10 jahod, nakrájených na tenké plátky
Speciální vybavenícukrářský sáček s francouzskou hvězdicovou špičkou; cukrářský sáček s ozdobnou špičkou

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, mléko, vejce, krém, jahoda

Příprava pokrmu podle receptu:

Veterníky:

V hrnci smíchejte vodu, mléko, máslo, jemný cukr a sůl a přiveďte k mírnému varu na středním plameni; mělo by to trvat asi minutu. Jakmile tekutina začne vřít, přidejte mouku a za stálého míchání dřevěnou lžící vařte, dokud se nevytvoří lesklá koule těsta, asi 2 minuty.
Těsto vložte do velké mísy a nechte 2 minuty vychladnout. Poté pomalu přidávejte čtvrtinu rozšlehané vaječné směsi a míchejte dřevěnou lžící, dokud těsto nebude hladké. Pokračujte v přidávání vajec po krůčcích, dokud těsto nedosáhne bodu, kdy zvednete dřevěnou lžící z mísy a těsto z lžíce do 3 sekund odpadne. Možná nebudete potřebovat všechna vejce, proto buďte opatrní a přidávejte je postupně, aby těsto nebylo příliš tekuté.

Těsto přendejte do cukrářského sáčku s francouzskou hvězdou. Plech vyložte silikonovou podložkou nebo pečicím papírem a na něj vystřihněte deset 12 cm dlouhých proužků těsta. Plech dejte na 20 minut zmrazit.
Předehřejte troubu na 205 °C.
Těsně před vložením éclairs do trouby nalijte na dno trouby 2 lžíce vody, aby se vytvořila trocha páry. Ihned vložte éclairs do trouby a snižte teplotu na 160 °C (325 °F). Pečte éclairs dozlatova, 30–35 minut. Nechte vychladnout.
Plnicí:

V míse smíchejte smetanu, cukr a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud nevzniknou velmi měkké špičky. Krém přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.
Shromáždění:

Vychladlé éclairy podélně rozkrojte napůl, abyste vytvořili horní a spodní korpus. Horní poloviny lehce posypte moučkovým cukrem. Na spodní korpusy položte nakrájené jahody a vířivým pohybem naneste šlehačku. Navrch dejte vrchní části éclairs, poté na ně malými tečkami naneste další šlehačku a ozdobte jahodami.