Veterníky s barevnou glazurou

Hlasy: 9

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 25 eclairs

Chutné veterníky s jemnou vanilkovou náplní, bohatě pokryté lesklou, vícebarevnou glazurou a plněné tím nejlahodnějším krémem... Tuto skvělou domácí pochoutku si jistě zamilujete, že? Veterníky s barevnou glazurou jsou recept, který si můžete a měli byste připravit doma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Veterníky

110 g másla
1,5 lžičky cukru
0,5 lžičky soli
1 hrnek prémiové mouky
4 vejce

Plnicí

1,5 šálku mléka
1/2 vanilkového lusku (jeden lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka)
5 žloutků
0,5 šálku cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce (15 g) másla

Glazura

3 hrnky (400 g) moučkového cukru
Smíchejte 2 lžíce rozmražené, vychladlé koncentrované pomerančové šťávy s 1 lžičkou vody.
1,5 lžíce brusinkovo-malinové šťávy
Smíchejte 2 lžíce koncentrované hroznové šťávy s 1 lžičkou vody.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, moučkový cukr, vejce, mléko, vanilkový extrakt, hroznová šťáva, Pomerančový džus, brusinkový džus, vanilkový lusk, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

PlnicíZahřejte mléko na středním plameni a přidejte vanilkový lusk a vyškrábaná semínka. Jakmile mléko začne vřít, sejměte ho z ohně a nechte 5 minut louhovat. Vyjměte vanilkový lusk z mléka a vyhoďte ho.

V oddělené misce vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Poté vmíchejte kukuřičný škrob a šlehejte do hladka.
Opatrně nalijte 1/2 hrnku mléka do žloutkové směsi a prošlehejte, dokud směs nevznikne hladce, poté vlijte do hrnce se zbývajícím mlékem. Vařte na středním plameni a šlehejte, dokud směs nezačne mírně pěnit, nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Po 5 minutách sejměte z ohně a vmíchejte máslo. Směs přendejte do skleněné nebo kovové misky a nechte 10 minut chladnout. Přikryjte potravinovou fólií a přitlačte ji přímo k povrchu, aby neoschla. Dejte na 2 hodiny do lednice.

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
TěstoV hrnci smíchejte 1 hrnek vody, máslo, cukr a sůl a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, přidejte mouku a míchejte dřevěnou lžící asi 1 minutu, dokud nezmizí hrudky. Vařte těsto, dokud se nezačne odlepovat od okrajů hrnce, asi 30 sekund dalších. Směs přendejte do velké mísy.
Dále přidávejte jedno vejce po druhém. Po každém přidání důkladně promíchejte mixérem na střední rychlost. Směs by měla být hustá a hladká.

Naplňte cukrářský sáček se středně velkým kulatým hrotem připravenou směsí. Na připravený plech na pečení naneste 5 cm těsta a mezi jednotlivými hroty nechte asi 2 cm mezery. Pro rovnoměrné tvarování těsta si navlhčete prst vodou a potřete jím těsto po celé délce.
Pečte 20 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších asi 30 minut, dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu. Vánočníky položte na mřížku a nechte je zcela vychladnout.
Vychladlý krém přendejte do cukrářského sáčku s malou hladkou špičkou. Do zákusků udělejte několik otvorů pro vstřikování krému. Krém do zákusků naplňte, dokud nebudou plné (nepřeplňujte). Nebo můžete každý zákusek rozříznout nožem jako knihu a lžící jej naplnit krémem.
GlazuraVezměte tři hluboké misky a do každé dejte 1 hrnek moučkového cukru. Do první misky přidejte koncentrovanou pomerančovou šťávu a vodu a šlehejte do hladka. Do druhé misky přidejte brusinkovo-malinovou šťávu a šlehejte do hladka. Ve třetí misce prošlehejte koncentrovanou hroznovou šťávu s vodou. Namočte vršek každého naplněného éclairu do polevy a uspořádejte je na servírovací talíř.

Nechte veterníky 30 minut odstát, aby poleva zaschla.