Eclairs s čokoládovou náplní

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 eclairs

Elekry (z francouzštiny) éclair „blesk, záblesk“) je klasické francouzské podlouhlé pečivo, známé už od dob Napoleona. Existuje mnoho variant éclairů, všechny jsou docela jednoduché. Je to perfektní dezert k čaji, který se vám rozplývá v ústech a potěší každého mlsného jazýčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Odpalované těsto na veterníky

1 šálek vody
110 g margarínu nebo másla
1 hrnek prosáté prémiové mouky
4 vejce

Krém (čokoládová náplň)

6 lžic mouky
1/4 hrnku kakaového prášku
3/4 hrnku cukru
1/2 lžičky soli
3 šálky mléka
3 rozšlehaná vejce
2 lžičky vanilky

Glazura

60 g hořké čokolády
2 lžíce cukru
1 hrnek smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, tmavá čokoláda, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Přiveďte vodu a margarín nebo máslo k varu. Přidejte mouku a neustále míchejte, dokud směs nebude hladká a nevytvoří kouli. Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Postupně zašlehejte 4 vejce a jakmile se spojí, dejte je do cukrářského sáčku.

Z těsta vyválejte na vymazaný plech silné proužky ve tvaru éclairů. Pečte asi 30 minut nebo dozlatova. Nechte stranou vychladnout.
Ve středně velkém hrnci připravte čokoládovou náplň do éclairů smícháním mouky, kakaového prášku, cukru a soli. Přidejte 1 hrnek mléka, promíchejte a vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud směs nezhoustne nebo se nestane viskózní, jako majonéza.

Přidejte zbývající mléko a poté postupně za stálého míchání vmíchejte 3 rozšlehaná vejce a vařte, dokud směs dále nezhoustne. Sejměte z plotny, nechte vychladnout a vmíchejte vanilku.
Vezměte zoubkovaný nůž a těsto podélně rozřízněte, ale ne skrz naskrz. Do středu naneste krém.
Na přípravu glazuryRozpusťte čokoládu, přidejte cukr a smetanu. Zahřejte na mírném ohni na 118 °C (250 °F). Zda je směs hotová, zkontrolujte ji tak, že ji naberete lžící a vlijete do studené vody. Pokud se vytvoří měkká hrudka, směs je hotová. Nechte ji vychladnout a šlehejte do hladka. Potřete éclairy polevou.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Francouzská kuchyně / Paula Deen

Podobné recepty