Košíček s čokoládovou náplní

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

Ohromující čokoládový dezert s kapkou pomerančového likéru, růžičkou z té nejjemnější ganache a ozdobený hoblinkami bílé čokolády. Obsah čokolády a kakaa v těstíčku dodává těmto cupcakes bohatou a zářivou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

3 lžíce kakaa
60 g čisté čokolády bez cukru, nasekané
1 hrnek prémiové mouky
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1/8 lžičky soli
6 lžic (90 g) másla pokojové teploty
1 hrnek krystalového cukru
2 velká vejce
1/3 hrnku plnotučného mléka
1 lžíce pomerančového likéru, rumu nebo brandy, dle libosti

Ganache krém

300 g nasekané polosladké čokolády
1,3 šálku smetany ke šlehání
Špetka jemné soli
1 lžíce moučkového cukru
Hoblinky bílé čokolády na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, krém, tmavá čokoláda, polosladká čokoláda, moučkový cukr, Pomerančový likér, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Upečte si cupcakesV malé misce smíchejte kakao a 1/4 hrnku vody do hladka. Čokoládu dejte do skleněné misky a vařte v mikrovlnné troubě po malých dávkách, míchejte každých 30 sekund, dokud se nerozpustí; nechte vychladnout.

Do velké mísy prosejte mouku a jedlou sodu; vmíchejte sůl. V samostatné velké míse šlehejte máslo s krystalovým cukrem mixérem na střední rychlost do světlejší pěny. Postupně přidávejte vejce a míchejte, dokud se směs nespojí. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte zředěné kakao a rozpuštěnou čokoládu; míchejte, dokud se nespojí. Moučnou směs přidávejte ve 2 dávkách, střídavě se 2 dávkami mléka a míchejte, dokud se nespojí. Vmíchejte likér.
Těsto rovnoměrně rozdělte do košíčků na muffiny a každý naplňte do 3/4. Pečte 20–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté muffiny vyjměte na mřížku, aby zcela vychladly.
Mezitím si připravte čokoládovou ganache.V žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou smíchejte polosladkou čokoládu, 1 hrnek smetany ke šlehání a sůl; míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne, asi 8 minut. Sejměte misku z plotny a nechte asi 1 hodinu odstát, dokud ganache nevychladne a nezhoustne (ale neztuhne). Použijte ji k naplnění hotových cupcakes a k ozdobení jejich vrchu.
Ve velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem zbývající 1/3 hrnku smetany ke šlehání s moučkovým cukrem, dokud nevzniknou měkké špičky. Přidejte 1/4 hrnku vychladlé ganache a míchejte do hladka. Špičatým koncem loupacího nože vyřízněte uprostřed každého košíčku malý otvor (asi 1,2 cm hluboký). Pomocí malé odměrky otvor naplňte vyšlehanou čokoládovou polevou.
Zbývající ganache šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3–5 minut. Dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali, jinak se ganache stane zrnitou. Vyšlehanou ganache přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a naneste ji na košíčky. Ozdobte hoblinkami bílé čokolády.