Čokoládový cupcake s ganache krémem

Hlasy: 2

Tyto vláčné a křehké čokoládové cupcakes s bohatou čokoládovou ganache polevou mají perfektní velikost. Jejich příprava je také neuvěřitelně snadná. Jsou ideální pro každou příležitost, obzvlášť když jsou ozdobeny vánoční výzdobou.

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 159, celkový tuk 12 G., nasycené tuky G., bílkoviny 2 G., sacharidy 14 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Recept na cupcakes s čokoládovou polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

60 g jemně nasekané hořké čokolády
1/4 hrnku kakaového prášku
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku horké uvařené kávy
0,5 šálku prémiové mouky
1/4 hrnku krystalového cukru
1/2 lžičky soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1 velké vejce plus 1 žloutek
1/4 šálku rostlinného oleje
1/4 šálku kyselé mléko
1 lžička vanilkového extraktu

Ganache krém

1 hrnek smetany ke šlehání
2 lžíce kukuřičného sirupu
2 lžíce (30 g) másla
Špetka soli
250 g nasekané hořké nebo polosladké čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, polosladká čokoláda, kakao, hnědý cukr, vejce, kyselé mléko, krém, kukuřičný sirup, vanilkový extrakt, káva

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.

Vyložte pečící formu s 24 kusy papírovými košíčky. Ve velké míse smíchejte čokoládu, kakaový prášek a hnědý cukr; přidejte horkou kávu a šlehejte do hladka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Upečte si cupcakesV malé misce smíchejte mouku, krystalový cukr, sůl a jedlou sodu. Do rozpuštěné čokoládové směsi vmíchejte vejce, žloutek, rostlinný olej, kyselé mléko a vanilku. Přidejte moučnou směs a šlehejte do hladka. Do každé části pánve dejte vrchovatou lžíci těsta.

Pečte asi 15 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte několik minut vychladnout ve formě a poté vyklopte na mřížku, aby zcela vychladla.

Mezitím si připravte ganache krém.V malém hrnci smíchejte smetanu k zahuštění, kukuřičný sirup, máslo a sůl a přiveďte k varu. Sejměte z plotny, vmíchejte čokoládu do hladka a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Naplňte velkou mísu do poloviny ledovou vodou. Přelijte čokoládovou směs do středně velké mísy; poté ji opatrně vložte do ledové vody a nechte ji asi 15 minut odstát, občas promíchejte, dokud směs nezhoustne natolik, aby se dala roztírat na muffiny.
Přendejte polevu do zdobicího sáčku s velkou hvězdicovou špičkou a naneste ji na košíčky.