Tacos al pastor v troubě

Hlasy: 1

Jak připravit tacos pečené v troubě podle receptu Al Pastor

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 359, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 25 G., vlákno 4 G., cholesterol 96 mg, sodík 716 mg, cukr 15 G.

Toto maso na taco pečené na rožni potěší vaše hosty: obrovská hromada plátků křehké vepřové panenky se napíchne na špíz s ananasem a navrch se umístí ananasová korunka. Hromada se poté nakrájí na proužky chutného masa, které se pak složí do tacos na teplých tortillách se sladkou a pikantní ananasovou salsou. Večeře bude skutečně epická!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 sušené papričky ancho, bez semínek
1/4 šálku pomerančové šťávy
1 lžíce medu
1 lžíce rajského protlaku
2 stroužky česneku, nasekané
1 malá cibule, jemně nakrájená
1 konzervovaná paprika chipotle v adobo omáčce
1,3 kg tenkých vepřových řízků bez kosti
1 velký ananas
3 lžíce vychlazeného nesoleného másla, 3 kostky
0,5 hrnku čerstvých lístků koriandru, nasekaných
1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
Šťáva z 1 limetky
Půlka papriky habanero, zbavené semínek a najemno nakrájené
Teplé tortilly k servírování
Speciální vybavení: dlouhá dřevěná špíz

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, Ananas, Pomerančový džus, ančovičky, med, tortilla, vápno

Příprava pokrmu podle receptu:

Zahřejte středně velký hrnec na středním plameni a přidejte chilli papričky ancho. Vařte, jednou otočte, dokud nezačnou vonět, 3–5 minut. Přidejte pomerančovou šťávu, med, rajský protlak, česnek, žlutou cibuli, chilli papričky chipotle, 1 čajovou lžičku soli a 1 hrnek vody. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte, dokud chilli papričky a cibule nezměknou, asi 10 minut. Přelijte do mixéru a rozmixujte do hladka. Nechte zcela vychladnout.
Vychladlou marinádu smíchejte s vepřovými kotletami ve velkém uzavíratelném sáčku a vmasírujte, aby se obalila. Marinujte alespoň 1 hodinu nebo přes noc.

Předehřejte troubu na 200 °C.
Odřízněte vršek ananasu a dejte ho stranou. Zbývající ananas rozkrojte napříč. Obě poloviny oloupejte nožem. Z horní poloviny ananasu odkrojte tři plátky o tloušťce 0,3 cm a zbytek dejte stranou. Spodní polovinu ananasu vložte do středně velké litinové pánve a do středu ananasu zapíchněte dlouhou dřevěnou špejli špičatým koncem nahoru. Na špejli napíchněte čtvrtinu vepřových kotlet a poté přidejte 1 kostku másla. Opakujte se zbývajícími vepřovými kotletami a máslem a navrch položte maso. Navrch položte 3 plátky ananasu a pevně přimáčkněte, aby se maso uzavřelo.
Celou sestavu opatrně vložte do trouby a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části masa neukáže 71 °C, což je asi 1,5 hodiny.
Mezitím zbývající ananas vyřízněte a nakrájejte na kostičky. Ve středně velké míse jej smíchejte s koriandrem, červenou cibulí, limetkovou šťávou, papričkou habanero a špetkou soli.
Přendejte hromadu vepřového masa a ananasu na prkénko a napíchněte korunku ananasu na špejli. Držte ananas za vršek a ostrým nožem nakrájejte vepřové maso a ananas na tenké proužky. Podávejte na tortillách s ananasovou salsou.

Kategorie: