Hovězí masové kuličky se slaninou

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 48 masových kuliček

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14 porcí
Kalorie 296, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 71 mg, sodík 508 mg, cukr 3 G.

Tyto masové kuličky v lehké vinné omáčce lze podávat jako předkrm s alkoholickými nápoji na domácí párty nebo jako hlavní chod, třeba s těstovinami. Samotné masové kuličky se vyrábějí z libového mletého hovězího masa, ale přidání slaniny je činí velmi šťavnatými, pevnými a chutnými. Opečte je na pánvi, dokud nebudou propečené, a podávejte v omáčce, posypané čerstvou jarní cibulkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

6 plátků slaniny, nakrájené na kostičky
půlka cibule, nahrubo nakrájená
700 g libového mletého hovězího masa
0,5 lžíce. strouhanka
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžíce rostlinného oleje
Nasekaná čerstvá pažitka na servírování

Omáčka

2 šálky suchého červeného vína
1 šálek rubínového portského vína
4 šalotky, nakrájené na tenké plátky
2 bobkové listy
4 snítky tymiánu
10 černých pepřů
2 plátky slaniny
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, masové kuličky, červené víno, přístav, strouhanka, Worcestrová omáčka, Dijonská hořčice, krém, bobkový list, tymián, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku:

Ve středně velkém hrnci smíchejte červené víno, portské víno, šalotku, bobkový list, tymián, pepř a slaninu. Na středně vysokém plameni přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje o třetinu, asi 30 minut.
Přidejte kuřecí vývar a pokračujte v dušení, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 40 minut dalších (měli byste mít asi 2 hrnky tekutiny). Sceďte do čistého hrnce.

V misce smíchejte máslo a mouku do pasty. Vmíchejte pastu do omáčky a vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 10 minut. Vmíchejte smetanu ke šlehání a dochuťte solí dle chuti. Dejte stranou.
Mezitím si připravte masové kuličky.:

V kuchyňském robotu najemno nasekejte slaninu a cibuli. Přendejte do mísy a přidejte mleté hovězí maso, strouhanku, petrželku, vejce, česnek, hořčici, worcesterskou omáčku, ¾ lžičky soli a ½ lžičky černého pepře; míchejte, dokud se vše rovnoměrně nerozloží.
Navlhčete si ruce a vytvarujte z nich asi 48 masových kuliček, každá o průměru asi 2,5 cm.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte masové kuličky a smažte je za otáčení, dokud nezezlátnou a nebudou propečené, 5–7 minut.
Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se z nich odstranil přebytečný tuk.
Vytřete pánev, přidejte omáčku a masové kuličky a vařte na středním plameni, dokud omáčka nezačne varit a masové kuličky se neprohřejí, asi 2 minuty. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte 1–2 lžíce vody. Posypte pažitkou.