Pečené kuře s artyčoky a salsou brava

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 293, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 12 G., vlákno 2 G., cholesterol 36 mg, sodík 281 mg, cukr 1 G.

Kuřecí křidélka se smaží s plátky artyčoků a podávají se s pikantní španělskou salsou brava na namáčení. Před smažením se kuře několik hodin marinuje v pikantní pivní marinádě, poté se obalí v mouce spolu s konzervovanými artyčoky a smaží se dozlatova. S přípravou salsy začněte ihned po marinování kuřete, aby se vyluhovala a zvýraznila jeho chuť. Kuřecí křidélka podávejte s artyčoky a pokapanými citronovou šťávou. Tento předkrm se perfektně hodí k pivu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuřecí křidýlka

1 šálek piva
1/3 hrnku sherry nebo bílého vinného octa
1 čajová lžička sušeného oregana
5 stroužků česneku, rozdrcených
1 lžíce drcených semínek koriandru
3 bobkové listy
18 kuřecích křídel (plecní části)
Olivový olej na smažení
1 hrnek mouky
1 plechovka (220 g) konzervovaných artyčokových srdíček, scezených a rozpůlených
Citronové klínky, na servírování

Salsa Brava

1 plechovka (170 g) konzervovaných papriček piquillo nebo pimento, scezených
Čtvrtina červené cibule, nahrubo nakrájené
1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
1/4 hrnku olivového oleje
0,5 lžičky mletého koriandru
2 lžičky uzené papriky
0,5 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky sušeného tymiánu
Špetka kajenského pepře
2 lžíce suchého bílého vína
2 lžičky sherry nebo bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí křidýlka, salsová omáčka, Artyčoky, citrón, paprika piquillo, paprika, mletý kajenský pepř, bílé víno, vinný ocet, sherry ocet, bobkový list, koriandr, oregano, kmín, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si pikantní marinádu:

Ve velké míse smíchejte pivo, ocet, oregano, česnek, koriandr, bobkový list, 2 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky černého pepře.
Přidejte kuře, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 6 hodin nebo přes noc.

Připravte si salsu:

V kuchyňském robotu smíchejte papriku, cibuli, česnek, olivový olej, koriandr, papriku, kmín, tymián, kajenský pepř, bílé víno a vinný ocet a mixujte do hladka; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.
Ve velkém hrnci zahřejte 2,5 cm olivového oleje na 175 °C (350 °F) pomocí teploměru na smažení.
Smažte křídla a artyčoky:

Mezitím v misce prosejte mouku solí a pepřem. Vyjměte kuře z marinády a osušte ho papírovými utěrkami. Obalte křídla v mouce a smažte je po několika najednou, dle potřeby otáčejte, dozlatova, 10–12 minut. Přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej.
Zahřejte olej na 175 °C (350 °F), obalte artyčoková srdíčka ve zbývající mouce a smažte je dozlatova, 3–4 minuty. Přendejte na papírové utěrky, aby okapaly, a navrch vymačkejte několik klínků citronu.
Kuře a artyčoky podávejte se salsou a citronem.