Jednoduché burritos s kuřecím masem, rýží a kurkumou

Hlasy: 1

Jak připravit - Snadné burritos s kuřetem, rýží a kurkumou

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 burritos

Toto mexické burrito obsahuje zlatou rýži, pikantní černé fazole, sýr, kuřecí maso, plátky avokáda a osvěžující mojo omáčku z koriandru, chilli papriček a citrusové šťávy, to vše zabalené ve velké pšeničné tortille. Chcete-li, aby rýže získala lahodnou zlatavou barvu, vařte ji s kurkumou a dalším kořením. Rychlé namočení do vroucí vody rychle uvaří sušené černé fazole, takže je nebudete muset namáčet přes noc. Toto burrito je velmi syté, šťavnaté a lahodné. Je ideální jako vydatný oběd do práce nebo na cesty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka Mojo

4 stroužky česneku
2 papriky serrano, bez semínek
1 velká hrst lístků koriandru
Šťáva ze 2 limetek
Šťáva z 1 pomeranče
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
8 velkých pšeničných tortill
1 celé pečené kuře (1,3 - 1,8 kg), trhané na kousky
Žlutá rýže, viz recept níže
Pikantní černé fazole, recept níže
2 avokáda, nakrájená na plátky
1 hrnek strouhaného sýra queso blanco nebo Monterey Jack
Zakysaná smetana, na podávání
Listy koriandru, k servírování
Limetkové klínky na servírování

Žlutá rýže

2 hrnky dlouhozrnné rýže
4 lžíce vody
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 čajová lžička kurkumy
1 čajová lžička hrubé soli
1 bobkový list

Pikantní černé fazole

2 hrnky (asi 450 g) suchých černých fazolí, přebraných a propláchnutých
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
1 jalapeňo, nakrájené
2 stroužky česneku, nasekané
1 bobkový list

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, grilované kuře, černé fazole, dlouhozrnná rýže, Avokádo, Sýr Monterey Jack, limetková šťáva, jalapeňos papričky, pepř serrano, bobkový list, kurkuma

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka Mojo:

V mixéru smíchejte česnek, chilli, koriandr, limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu a olivový olej a mixujte do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Burrito:

Tortilly ohřejte na suché pánvi nebo na grilu po dobu 30 sekund, dokud nebudou vláčné. Doprostřed tortilly dejte malé množství kuřete a navrch dejte rýži s fazolemi, avokádo, strouhaný sýr a omáčku mojo. Burrito srolujte a podávejte, bohatě pokapané zakysanou smetanou; ozdobte lístky koriandru a trochou limetkové šťávy.

Žlutá rýže:

Všechny ingredience dejte do hrnce s tlustým dnem, dobře promíchejte a přiveďte k varu na středním plameni. Snižte plamen, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud rýže nevsákne vodu, asi 15–20 minut. Sejměte z ohně a nechte přikryté 5 minut odstát. Vyjměte česnek a bobkový list, rýži načechrejte vidličkou a podávejte.
Pikantní černé fazole:

Rychlé namáčení: Fazole dejte do hrnce a zalijte vodou do výšky 5 cm. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Sejměte z plotny, přikryjte a nechte 1 hodinu louhovat. Fazole sceďte.
Ve stejné pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, jalapeño, česnek a bobkový list a vařte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte fazole a zalijte vodou do výšky asi 2 cm. Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte a vařte na mírném ohni 1–1,5 hodiny nebo dokud fazole nezměknou. Vyjměte bobkový list a vyhoďte ho. Ochutnejte fazole a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.