Palačinky z kokosové mouky

Hlasy: 3

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 610, celkový tuk 45 G., nasycené tuky 36 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 38 let G., vlákno 13 G., cholesterol 202 mg, sodík 550 mg, cukr 17 G.

Kokosová mouka je lahodná a chutná bezlepková alternativa pšeničné mouky, ale práce s ní může být složitá. Tento recept je ideální pro zajištění toho, aby vaše palačinky byly zlatavě hnědé, křehké a s nádhernou kokosovou chutí. Protože kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny, uvolňuje značné množství tekutiny, což může palačinky vysušit. Skvělou náhradou je zde řecký jogurt, který palačinky udrží nadýchané a vláčné. Protože těsto neobsahuje lepek, který by mu dodával pevnost a strukturu, přidáváme bílky, prášek do pečiva a trochu tuku, abychom zajistili, že palačinky budou dostatečně pevné, aby se daly obracet (jen se ujistěte, že jsou malé). S trochou trpělivosti a cviku si palačinky z kokosové mouky jistě zamilujete.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku kokosové mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
2 velká vejce + 1 bílek
0,5 hrnku neslazeného kokosového mléka
1/4 šálku obyčejného řeckého jogurtu
2 lžíce javorového sirupu + navíc na servírování
1 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného a vychladlého, plus více dle potřeby
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1/3 hrnku hrubých neslazených kokosových vloček, opečených, plus navíc na servírování
Máslo na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kokosová mouka, vejce, kokosové mléko, jogurt, kokosové vločky

Příprava pokrmu podle receptu:

Do středně velké mísy prosejte kokosovou mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.
Ve velké míse důkladně prošlehejte vejce a bílky do hladka a pěny, asi 1 minutu. V samostatné skleněné míse smíchejte kokosové mléko a řecký jogurt do hladka. Za stálého šlehání přidejte směs kokosového mléka, javorový sirup, kokosový olej a vanilkový extrakt. Šlehejte do pěny.

Smíchejte moučnou směs s mléčnou směsí, dokud nevznikne téměř hladké těsto (pokud se v něm vyskytnou hrudky, je to v pořádku).
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni a lehce ji vymažte kokosovým olejem. Smažte najednou 2 palačinky. Nalijte 1/4 hrnku těsta do pánve a posypte praženým kokosem, pokud ho používáte. Smažte, dokud spodní strana nezezlátne a okraje nezačnou tuhnout, 2–3 minuty. Pokud palačinky hnědnou příliš rychle, snižte plamen.
Otočte a pokračujte v smažení dozlatova i z druhé strany, asi 2 minuty. Přendejte na talíř. Opakujte se zbývajícím těstem a v případě potřeby pánev potřete kokosovým olejem. Palačinky podávejte s máslem, sirupem a kokosovými vločkami.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Recepty pro dva / Snídaně / Kalorický obsah připravených jídel / Pekárna / Dezerty / Palačinky, smažené placky, vafle, sendviče / / Food Network - recepty

Sbírky receptů