Tex-Mex kuřecí koláč

Hlasy: 1

Jak připravit texasko-mexický kuřecí koláč

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1337, celkový tuk 98 G., nasycené tuky 45 G., bílkoviny 31 G., sacharidy 85 G., vlákno 4 G., cholesterol 262 mg, sodík 1109 mg, cukr 6 G.

Tento recept vás přenese na americký jihozápad, kde se texaská kuchyně setkává s mexickou. S několika speciálními ingrediencemi a kořením lze jakékoli jídlo proměnit v něco skutečně texasko-mexického. Přesně to se stalo s tímto koláčem: Ree Drummond přidala do náplně chilli papričky a kukuřici a těsto navrch položila pikantní sýr pepperjack. Dopadlo to fantasticky!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

4 lžíce másla
2 jalapeños, zbavené stopek, semínek a nakrájené na kostičky
2 papriky poblano, zbavené stopek, semínek a nakrájené na kostičky
2 klasy kukuřice, bez zrn
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
1/4 hrnku mouky + navíc na podsypání
2 šálky kuřecího vývaru
1 hrnek smetany ke šlehání
1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
2 konzervované papriky chipotle, nakrájené
3 šálky trhaného grilovaného kuřete
Půlka várky perfektního těsta na koláč, recept níže
Prémiová mouka na podsypání
1 velké vejce, rozšlehané
0,5 hrnku strouhaného sýra pepper jack

Dokonalé těsto na koláč

3 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička soli
165 g másla, nakrájeného na malé kousky
3/4 hrnku tuku, nakrájeného na malé kousky
1 velké vejce
1 lžíce destilovaného bílého octa
5 lžic studené vody (nebo více, dle potřeby)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, chipotle paprika, sýr pepper jack, poblano pepř, koriandr, kukuřice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
V pánvi o průměru 25 cm rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte papričky jalapeño a poblano, kukuřici a cibuli. Osolte a opepřete. Vařte 2–3 minuty, dokud zelenina nezměkne.

Zeleninu posypte moukou a míchejte, dokud se zelenina v mouce neobalí, 1–2 minuty (pozor, aby se mouka nepřilepila ke dnu hrnce). Za stálého míchání pomalu nalijte kuřecí vývar. Přidejte smetanu, koriandr a chipotle papričku. Nechte omáčku 2–3 minuty probublávat a zhoustnout. Sejměte z plotny, ochutnejte a v případě potřeby osolte. Přidejte kuře a promíchejte.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na koláč do kruhu o průměru 32 cm, dostatečně velkého, aby přesahovalo okraje formy. Těsto opatrně vložte do formy a lehce ho přitlačte ke stranám. Potřete vrch rozšlehaným vejcem a posypte strouhaným sýrem. Nahoře udělejte 2–3 malé zářezy a pečte dozlatova, asi 30 minut. Před podáváním nechte asi 10 minut vychladnout.
Dokonalé těsto na koláč:
Výtěžek: 2 vrstvy těsta

Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, máslo a tuk.

Rozmixujte těsto mixérem na těsto, dokud směs nebude připomínat hrubou drobku. Vejce rozšlehejte vidličkou a přidejte ho ke směsi spolu s octem. Přidejte studenou vodu. Hněťte těsto do hladka, pokud je příliš suché, přidejte další 1–2 lžíce vody.

Z těsta vytvarujte 2 kuličky a jednotlivě je zabalte do potravinové fólie. Před válením dejte 20 minut do lednice. Těsto můžete zmrazit. Vyjměte ho z mrazáku 30 minut před válením.