Mátový julepový whoopie koláč

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 let

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 233, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 36 G., vlákno 0 G., cholesterol 39 mg, sodík 158 mg, cukr 25 G.

Tyto sušenky inspirované mátovým julepem pro dospělé si můžete upéct den předem a dát do lednice. Mezi dva měkké mátové piškoty je vložena náplň z krémového sýra s bourbonem. Sestavené sušenky obalte v přírodním mátovém cukru, který lze rychle připravit během pečení piškotů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1 čajová lžička hrubé soli
1 vanilkový lusk
0,5 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku světle hnědého cukru
4 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
2 lžíce cukrářského tuku
2 velká vejce pokojové teploty
1/4 lžičky extraktu z máty peprné
3 kapky zeleného gelového potravinářského barviva
0,5 lžíce + 2 lžíce lžíce mléka
Speciální vybavení2 cukrářské sáčky s kulatými špičkami o průměru 1 cm nebo 2 uzavíratelné sáčky

Plnicí

110 g smetanového sýra pokojové teploty
2 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
2 hrnky moučkového cukru
2 lžíce bourbonu

Mátový cukr

1/4 hrnku krystalového cukru
1 lžíce hustě stlačených čerstvých lístků máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, margarín, smetanový sýr, bourbon, extrakt z máty

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Dorty:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vanilkový lusk podélně rozřízněte napůl a hřbetem nože vyškrábněte semínka. Semínka, bílý a hnědý cukr, máslo a tuk dejte do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem a šlehejte na střední rychlost, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná, asi 5 minut. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání šlehejte, a šlehejte 3 minuty, přičemž seškrábněte stěny mísy.

Do mléka přidejte extrakt z máty peprné a potravinářské barvivo, snižte rychlost mixéru na minimum a mléko přilijte ke směsi cukru a vajec (směs se může oddělovat, ale to je normální). Míchejte do hladka, poté postupně přidávejte směs mouky a pokračujte v míchání (nešlehejte), dokud těsto nebude hladké a rovnoměrné.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku ji zhutní, a pečivo bude suché.
Těsto přendejte stěrkou do cukrářského sáčku s kulatým hrotem o průměru 1,2 cm nebo do plastového sáčku s odstřiženým rohem o průměru 1,2 cm. Na připravené plechy dejte 1 lžíci těsta a dejte je od sebe asi 5 cm. Pečte, dokud koláče neztuhnou a po jemném stlačení nepružně pružně povlekou, asi 10 minut. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté je stěrkou opatrně přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Plnicí:

Smetanový sýr a máslo šlehejte na střední rychlost do hladka, asi 2 minuty. Postupně přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud náplň nebude nadýchaná a hladká. Přidejte bourbon a šlehejte další minutu (náplň bude velmi měkká).

Mátový cukr:

Vložte krystalový cukr a mátu do kuchyňského robotu a mixujte, dokud máta nebude jemně nasekaná a cukr nezíská zelenou barvu.
Pomocí cukrářského sáčku nebo lžíce naneste náplň na rovnou stranu poloviny dortů a nechte od okraje malou mezeru. Navrch přiložte další dort, rovnou stranou dolů, abyste vytvořili sladké sendviče, a jemně přitlačte. Odkryté strany každého dortu obalte v mátovém cukru. Naskládejte je v jedné vrstvě a dejte do lednice, dokud náplň neztuhne, asi na 30 minut. Dortíky můžete upéct den předem, naskládat v jedné vrstvě do nádoby a pevně uzavřete.