Sekaná s náplní z bramborové kaše

Hlasy: 1

Jak připravit sekanou s bramborovou kaší

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 905, celkový tuk 62 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 45 let G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 243 mg, sodík 1033 mg, cukr 11 G.

Vynechejte bramborovou kaši a proměňte je v náplň do této šťavnaté sekané. Díky mikrovlnné troubě jsou brambory hotové během několika minut – stačí je rozmačkat a podle tohoto podrobného receptu je vložit do sekané. Před pečením sekaná potřete kečupem a hnědým cukrem, která se v troubě upeče do lahodné sladkokyselé kůrky. Sekanou podávejte s vařeným zeleným hráškem a máslem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bramborová kaše

450 g brambor (asi 2 střední hlízy), omyjte kartáčem
55 g nesoleného másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
1/3 hrnku zakysané smetany
2 lžičky jemně nasekané čerstvé pažitky

Sekaná

0,5 lžíce. strouhanka
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Půlka střední cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžičky sušeného oregana
1,1 kg mletého masa na sekanou (nebo směs vepřového a mletého hovězího masa)
1/3 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžičky worcesterské omáčky
2 velká vejce, lehce rozšlehaná

Glazura

0,5 šálku kečupu
1 lžička tmavě hnědého cukru
1 čajová lžička jablečného octa

Zelený hrášek

450 g zeleného hrášku
2 lžíce nesoleného másla
Nesolené máslo, pokojové teploty, na servírování
Hrubě mletý černý pepř na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, brambor, hrášek, kečup, jablečný ocet, vejce, zakysaná smetana, Parmazán, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte alobalem.
Bramborová kaše:

Každou bramboru několikrát propíchněte vidličkou a ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud nezměkne, asi 15 minut (nebo podle nastavení vaší mikrovlnné trouby). Nechte vychladnout, dokud brambory nebudete moci manipulovat utěrkou, asi 2 minuty. Každou bramboru rozkrojte napůl, lžící vydlabejte dužinu a oloupejte ji. Brambory s máslem rozmačkejte ve středně velké míse do hladka, poté vmíchejte zakysanou smetanu, pažitku a sůl. Dejte stranou.

Sekaná:

Na suché pánvi na středním plameni opečte strouhanku dozlatova a do voňavé barvy, asi 1 minutu. Přelijte do velké mísy a dejte stranou. Na pánev přidejte olivový olej, cibuli, česnek, oregano, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, 8 minut. Nechte mírně vychladnout. Přidejte cibulovou směs do strouhanky spolu s mletým hovězím masem, parmazánem a worcesterskou omáčkou. Jemně promíchejte. Přidejte vejce a důkladně promíchejte s masovou směsí.
Polovinu masové směsi přendejte na připravený plech a opatrně z něj vytvarujte obdélník o rozměrech 30 x 7 cm. Uprostřed opatrně udělejte důlek hluboký 1 cm. Do něj lžící dejte bramborovou kaši. Vezměte čtvrtinu zbývající masové směsi a jemně ji dlaněmi uhlaďte. Na polovinu bramborové kaše lžící rozetřete masovou směs. Opakujte se zbývající masovou směsí, dokud brambory nebudou zcela pokryté.
Glazura:

V malé misce smíchejte kečup, hnědý cukr a ocet. Polevu rovnoměrně potřete na sekanou. Pečte, dokud vnitřní teplota uprostřed sekané nedosáhne 71 °C, asi 45 minut. Mezitím, co se sekaná peče, uvařte zelený hrášek podle pokynů na obalu. Promíchejte s máslem a osolte a opepřete dle chuti. Uchovávejte v teple. Sekanou nakrájejte a podávejte s máslem, černým pepřem a zeleným hráškem.