Salát z červené řepy a růžičkové kapusty ve sklenici

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8 porcí
Kalorie 254, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 39 G., vlákno 9 G., cholesterol 0 mg, sodík 517 mg, cukr 11 G.

Vrstvený salát ve sklenici je sytý, lahodný a praktický. Můžete si ho snadno vzít do práce nebo na cesty. Tento salát je vyroben z nejchutnější zimní zeleniny a ovoce – červené řepy, růžičkové kapusty, granátového jablka a grapefruitu – vitamínová bomba! Jeho základem je vařený perlový ječmen, ale můžete použít jakékoli jiné obiloviny, které máte rádi, například hnědou rýži nebo quinou. Všechny ingredience, včetně čerstvého špenátu a vlašských ořechů, navrstvete do sklenice. Zálivku dejte do malé nádoby a těsně před podáváním vše promíchejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek půlek vlašských ořechů
1 hrnek perlového ječmene
2 velké růžové grapefruity
3 lžíce červeného vinného octa
1 malá šalotka, jemně nakrájená
2 lžičky dijonské hořčice
0,5 lžičky medu
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
4 velké řepy, uvařené a oloupané, nakrájené na 1cm kousky (asi 280 g)
8 šálků baby špenátu (asi 150 g)
220 g růžičkové kapusty, nakrájené na tenké plátky
0,5 lžíce semínek granátového jablka
Speciální vybavení: 4 skleněné nádoby o objemu 1 litr se širokým hrdlem, s víčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vlašské ořechy, perlový ječmen, grapefruit, vinný ocet, šalotka, Dijonská hořčice, med, řepa, špenát, růžičková kapusta, granátové jablko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vlašské ořechy dejte na plech s okrajem a pečte dozlatova, asi 8–10 minut. Nechte vychladnout a poté nahrubo nasekejte.
Mezitím si uvařte krupicový ječmen:

V malém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte krupicovou kaši a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne, 20–25 minut. Sceďte a propláchněte ječmen pod studenou vodou. Ječmen lze předem uvařit a skladovat v chladničce až 2 dny.

Příprava grapefruitu:

Ostrým nožem oloupejte a vyřízněte grapefruit. Nakrájejte segmenty na kousky a odstraňte semínka.
Připravte si zálivku na vinaigrette:

Ve středně velké míse smíchejte ocet, šalotku, hořčici, med, 1/2 čajové lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Postupně zašlehejte olivový olej, dokud zálivka nezhoustne.
Sestavte saláty:

Na stůl postavte čtyřlitrové sklenice se širokým hrdlem. Řepu rovnoměrně rozložte do sklenic a poté je zvlášť vrstvěte se špenátem, růžičkovou kapustou, ječmenem a grapefruitem. Posypte opečenými vlašskými ořechy a semínky granátového jablka. Do samostatné nádoby dejte vinaigrette (asi 3 polévkové lžíce na porci salátu).
Těsně před konzumací přendejte salát ze sklenice do misky, promíchejte s vinaigrette zálivkou a dochuťte solí a pepřem dle chuti.