Salát s grilovaným fenyklem a chřestem

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hlavními ingrediencemi tohoto šťavnatého salátu bohatého na vitamíny jsou fenykl a chřest. Před přidáním do salátu se promíchají v celku v česnekové vinegretě a grilují dozlatova, čímž zelenina mírně změkne, ale nepřevaří se. To dodá pokrmu bohatou a mnohostrannou chuť. K chřestu a fenyklu přidejte rukolu, olivy, zlatavé rozinky, piniové oříšky a hoblinky sýra Pecorino Romano, nechte chvíli odležet a vychutnejte si celou škálu chutí a textur v jedné misce. Tento salát je ideální na grilování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Salát

2 svazky velkého chřestu, oříznuté konce
1 velký kořen fenyklu, očištěný a rozpůlený
Řepkový olej na smažení
1 lžíce olivového oleje
1/4 šálku piniových oříšků
0,5 hrnku zlatých rozinek
0,5 hrnku oliv v oleji, vypeckovaných, rozdrcených
3 šálky jemné rukoly
Špetka hrubé soli
1 hrnek strouhaného sýra Pecorino Romano

Vinaigrette dresink

1 stroužek česneku, rozdrcený na pastu se špetkou soli
Kůra a šťáva z 1 citronu
1/4 šálku bílého vinného octa
1 čajová lžička hrubé soli
1,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
0,5 lžičky vloček červené papriky
0,5 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule fenyklu, chřest, citronová šťáva, vinný ocet, vločky červené papriky, piniové oříšky, olivový, rozinka, rukola, Sýr Pecorino Romano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Vinaigrette dresink:

Ve středně velké míse smíchejte česnekovou pastu, citronovou šťávu a kůru, ocet, sůl, pepř a chilli vločky. Postupně zašlehejte olivový olej. Přikryjte a dejte stranou.

Salát:

Přidejte chřest a fenykl do vinaigrette a dobře promíchejte. Gril lehce potřete řepkovým olejem. Zeleninu položte na gril a grilujte ji ze všech stran, dokud nebude opečená, asi 4 minuty. Nechte stranou trochu vychladnout.
Rozehřejte malou pánev na středním plameni. Přidejte olivový olej a piniové oříšky; opékejte dozlatova, asi 2 minuty. Nechte v pánvi vychladnout.
Chřest nakrájejte diagonálně na 2cm kousky. Z půlek fenyklu odstraňte jádřince a poté je nakrájejte na plátky silné 0,3 cm. Chřest a fenykl vraťte do misky s dresinkem. Přidejte rozinky, olivy, opečené piniové oříšky, rukolu, sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte. Nechte 5 minut odstát, aby salát nasákl zálivkou. Přendejte na servírovací talíř a posypte strouhaným sýrem Pecorino.