Těstoviny s lilkem

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Těstoviny Trenette, vyrobené z tvrdé pšenice, jsou ručně vyráběné nudle, které mohou obsahovat černý pepř a jsou ideální pro jemné jarní omáčky. Klasická kombinace trenette a ligurské pesto omáčky má nádech primavera, kde přítomnost čerstvých bylinek již vyvolává výskyt množství zeleniny, která kompenzuje nedostatek vitamínů. Jídlo je velmi lehké a je těžké se zasytit. Pokud si ale toto jídlo připravíte o něco později, abyste stihli úrodu velkých plodů ze zahrady, můžete sklidit tak skvělou zeleninu, jako je lilek. Těstoviny Trenette s lilkem pokrm vyvažují a nabízejí nezapomenutelnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těstoviny Trenette

450 g těstovin trenette (nebo jiných těstovin, dobře se hodí i krátké varianty)
2 porce po 1/2 hrnku (50 g) strouhaného parmazánu
1/4 hrnku olivového oleje
500–600 g lilku nebo cukety, nakrájené na kostky o velikosti 1,5 cm.

Pesto omáčka

2 lžíce čerstvých zelených bazalkových lístků
1/4 hrnku pražených piniových oříšků (viz kuchařovy poznámky)
1 stroužek česneku
1/2 lžičky soli, plus trochu více na dochucení
1/4 lžičky mletého černého pepře a trochu více pepře na dochucení
2/3 hrnku olivového oleje
1/2 lžíce (asi 50 g) strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječné nudle, pesto omáčka, lilky, cuketa, Parmazán, piniové oříšky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Pesto omáčkaV mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte bazalku, piniové oříšky, česnek, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Za chodu mixéru postupně přilévejte olivový olej, dokud směs nebude hladká a hustá. Přidejte sýr a jemně promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Dejte stranou.
PastaPřiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je doměkka, ale ne převařené. Občas promíchejte a vařte 8–10 minut. Sceďte a asi 1 hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, si nechte v samostatné misce. Těstoviny přendejte do hluboké servírovací mísy a posypte 1/2 hrnkem parmazánu. Jemně protřepejte, aby se sýr rovnoměrně rozložil.

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte lilek a osolte a opepřete dle chuti. Za stálého míchání smažte dozlatova, asi 8 minut. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout. Přidejte pesto omáčku a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.
Přidejte směs lilku a pesta k těstovinám a zcela je obalte. V případě potřeby omáčku zřeďte odloženou vodou z těstovin. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Posypte zbývajícím sýrem a podávejte.

Můžete si přečíst poznámku k vaření Domácí těstoviny.

Toto jídlo se hodí k bílému vínu Chablis.

Kulinářské rady

Pro opékání piniových oříšků je rozložte v jedné vrstvě na plech. Vložte do předehřáté trouby. 180 °C Pečte v troubě 5–6 minut. Před dalším použitím nechte důkladně vychladnout..