Bramborové placky (pakory) s jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit bramborové pakory s jogurtovou omáčkou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 249, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 21 G., vlákno 4 G., cholesterol 1 mg, sodík 307 mg, cukr 5 G.

Připravte si tento slaný indický předkrm na vaši příští domácí párty, který si zamiluje každý. Nakrájená zelenina se smíchá v těstíčku z cizrnové mouky a osmaží se na malé kousky. Pakora je pikantní, křupavá a lahodná. Podávejte s pikantní jogurtovou omáčkou nebo tamarindovým čatní na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pakora

1 hrnek (120 g) cizrnové mouky + více dle potřeby
1,5 lžičky garam masaly
1 čajová lžička hrubé soli
1 čajová lžička mleté kurkumy
0,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky česnekového prášku
0,5 hrnku (125 ml) vody + více dle potřeby
3 lžíce jemně nasekaných stonků koriandru (listy si schovejte na čatní a servírování)
4 zelené cibulky, nakrájené
1 velký batát nebo brambor, nastrouhaný
1 hrst nasekaného špenátu
Čtvrtina hlávky květáku, nakrájená na kostičky
Řepkový olej na smažení

Jogurtová omáčka

1 hrst lístků koriandru
1 hrst lístků máty
2 lžíce jemně nastrouhaného zázvoru
půlka papričky jalapeño nebo serrano, hrubě nasekané
2 lžíce jogurtu
1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
0,5 lžičky cukru
Kůra a šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrnové mouky, špenát, brambor, garam masala, česnekový prášek, kurkuma, jogurt, máta, koriandr, zázvorový kořen, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte plech s roštem do trouby a předehřejte troubu na 95 °C (205 °F). V hlubokém hrnci nebo hrnci s tlustým dnem rozehřejte asi 2,5 cm oleje na středně vysokém plameni.
Ve velké míse smíchejte cizrnovou mouku, garam masalu, sůl, kurkumu, prášek do pečiva a česnekový prášek. Přidejte vodu a míchejte, dokud nevznikne husté těsto. Přidejte stonky koriandru, jarní cibulku, brambory, špenát a květák a promíchejte. Pokud je těsto trochu husté, přidejte další 1–2 lžíce vody. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte trochu cizrnové mouky. Těsto by se mělo snadno nabírat.

Dvěma lžičkami vložte do oleje šest malých kousků těsta a smažte dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Nechte okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej, a poté přendejte do vyhřáté trouby, aby se pakory udržely v teple, zatímco budete připravovat další várku. Horké pakory posypte koriandrem a podávejte s vaší oblíbenou omáčkou.
Jogurtová omáčka:

Do malého kuchyňského robotu dejte koriandr, mátu, zázvor, jalapeño nebo serrano papričku, jogurt a česnek a mixujte do pyré. Přidejte cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu. Osolte a mixujte, v případě potřeby přidejte trochu vody, dokud nevznikne hladká směs.

Kategorie: