Jahodové vafle s jahodovo-pepřovým máslem a citronovou šlehačkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1100, celkový tuk 78 G., nasycené tuky 46 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 85 G., vlákno 4 G., cholesterol 374 mg, sodík 790 mg, cukr 32 G.

Udělejte si nedělní brunch mimořádným s tímto receptem od Bobbyho Flaye. Přidejte do těsta na belgické vafle nakrájené jahody pro skvělou bobulovou chuť. Podávejte tyto nadýchané vafle s citronovou šlehačkou, marinovanými jahodami a jahodovým máslem s černým pepřem. Kombinace jahod a černého pepře se může zdát zvláštní, ale černý pepř dokonale doplňuje sladkost bobulí svou pikantní nótou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jahodové vafle

24 zralých jahod
2 lžíce třtinového cukru + 1 lžíce
2 lžičky malinového likéru
1 a 3/4 šálku prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
3 velká vejce
1 a 1/4 hrnku + 2 lžíce kyselého mléka nebo kefíru
110 g nesoleného másla, rozpuštěného a nechaného mírně vychladnout + 4 lžíce rozpuštěného másla na smažení

Jahodové máslo s černým pepřem

12 jahod, oloupaných a najemno nakrájených
220 g nesoleného másla pokojové teploty
2 lžíce medu
Špetka soli
Špetka hrubě mletého černého pepře

Citronová šlehačka

1 hrnek vychlazené šlehačky
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
1/4 šálku připraveného citronového krému

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vafle, jahoda, černý pepř, med, malinový likér

Příprava pokrmu podle receptu:

Jahodové vafle:

Osm jahod najemno nakrájejte a promíchejte v malé misce s 1 lžící cukru a malinovým likérem, pokud jej používáte. Nechte při pokojové teplotě, dokud jahody trochu nezměknou a nepustí šťávu, asi 15 minut. Zbývající jahody podélně nakrájejte na tenké plátky a promíchejte se zbývající 1 lžící cukru.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a 1 lžíci cukru. V malé míse smíchejte vejce a kyselé mléko. Tekutou směs přidejte k moučné směsi a hněťte do hladka. Přidejte nakrájené jahody i s jejich šťávou a rozpuštěné máslo (pokud jahody pustily hodně šťávy, přendejte je do těsta děrovanou lžící a přidejte trochu šťávy). Přikryjte a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Jahodové máslo s černým pepřem:

V kuchyňském robotu smíchejte jahody, máslo, med, sůl a černý pepř. Mixujte do téměř hladké konzistence. Máslo přendejte do misky a nechte ho odstát při pokojové teplotě.
Citronová šlehačka:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte smetanu k smetaně a citronovou kůru. Šlehejte, dokud směs mírně nezhoustne. Přidejte citronový krém a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Před podáváním dejte do chladničky.
Předehřejte vaflovač podle pokynů výrobce. Potřete rozpuštěným máslem a přidejte naběračku těsta. Zavřete víko a pečte vafle do křupava, asi 4 minuty. Podávejte ihned nebo vafle přendejte na mřížku umístěnou nad plechem a pečte v troubě předehřáté na 150 °C. Opakujte se zbývajícím těstem a rozpuštěným máslem. Vafle potřete jahodovým máslem, navrch dejte nakrájené jahody a kopeček šlehačky.