Belgické vafle z Černého lesa

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 16 porcí
Kalorie 298, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 42 G., vlákno 2 G., cholesterol 43 mg, sodík 191 mg, cukr 24 G.

Tento recept na belgické vafle je inspirován slavným německým dortem Černý les, který je oblíbený pro svou luxusní kombinaci čokoládového piškotového těsta, šlehačky a třešní. Jak se dalo očekávat, vafle jsou plné všech chutí dortu. K přípravě budete potřebovat elektrický vaflovač. Hotové čokoládové vafle se podávají se šlehačkou a přelité lahodnou třešňovou omáčkou z celých bobulí. Perfektní nápad na sváteční snídani nebo dezert!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vafle

2 hrnky prémiové mouky
2/3 hrnku moučkového cukru
0,5 hrnku kakaového prášku
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky soli
1 a 3/4 šálku teplého mléka
110 g nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus navíc na vymazání vaflovače
1/4 hrnku kokosového oleje, rozpuštěného a vychladlého
2 velká vejce, oddělte žloutky od bílků
1,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 hrnku mini čokoládových lupínků
Šlehačka, na podávání

Třešňová omáčka

1,5 hrnku konzervovaných vypeckovaných třešní + ¾ hrnku šťávy ze sklenice
3/4 hrnku třešňového džemu
1/3 lžíce přírodního javorového sirupu
1/4 lžičky mandlového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, kokosový olej, třešeň, třešňový džem, javorový sirup, moučkový cukr, čokoládové lupínky (granule), kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto:

Ve velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve středně velké míse prošlehejte mléko, rozpuštěné máslo, kokosový olej, žloutky a vanilkový extrakt do hladka.
Přidejte mléčnou směs k moučné směsi a pomocí silikonové stěrky vypracujte těsto (pokud zůstane pár hrudek, je v pořádku).

V oddělené velké míse šlehejte bílky do tuhého sněhu, asi 3 minuty. Vmíchejte rozšlehané bílky do těsta a poté vmíchejte mini čokoládové lupínky.
Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout alespoň 15 minut a maximálně 1 hodinu.
Mezitím si připravte třešňovou omáčku.:

V hrnci smíchejte třešně, jejich šťávu, džem a javorový sirup a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Vařte za občasného míchání, dokud sirup nezhoustne, asi 20 minut.
Sejměte z plotny a vmíchejte mandlový extrakt. Dejte stranou do podávání.
Předehřejte troubu na 95 °C. Umístěte rošt na plech.
Osmažte si vafle:

Předehřejte vaflovač (nejlépe belgický). Vaflovač lehce vymažte rozpuštěným máslem; nalijte do něj těsto a každý vaflovač naplňte do tří čtvrtin. Uzavřete a pečte vafle podle pokynů výrobce vaflovače.
Přendejte vafle na mřížku a nechte je v teplé troubě, zatímco pečete zbývající vafle. Před nalitím těsta vymažte vaflovač máslem..
V případě potřeby zřeďte třešňovou omáčku trochou vody. Vafle podávejte se šlehačkou a třešňovou omáčkou.