Smažené pikantní kuřecí vafle

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nadýchané belgické vafle s pikantním kuřecím masem smaženým v javorovém sirupu jsou tradičním pokrmem amerického Jihu, často podávaným k nedělnímu brunchi. Před smažením se kuře marinuje v pikantní marinádě z podmáslí a poté se obalí v několika vrstvách strouhanky. Kůrka je neuvěřitelně křupavá a maso uvnitř je šťavnaté a křehké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru
0,5 šálku korejské horké pasty gochujang, mírně rozpusťte, dokud nebude tekutá
4 kuřecí stehna s kůží a kostmi
4 celá kuřecí křidélka (neodstraňujte špičky)
2 hrnky mouky
0,5 hrnku kukuřičného škrobu
Arašídový olej na smažení

Vafle

4 hrnky prémiové mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli
1/4 hrnku cukru
6 velkých vajec (oddělte žloutky od bílků)
3,5 šálků plnotučného mléka
0,5 šálku rostlinného oleje
1/4 lžičky mandlového extraktu
Sprej na vaření na postříkání vaflovače
Javorový sirup, na servírování
Speciální vybaveníteploměr do vaflovače na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, vafle, prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, chilli pasta, javorový sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře:

Ve velké míse smíchejte kyselé mléko, gochujang a 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Nalijte směs do plastového sáčku se zipem a přidejte kuře. Sáček uzavřete a obsah marinády promíchejte, aby se kuře obalilo; dejte do chladničky přes noc nebo alespoň na 4 hodiny.
Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, špetku soli a pár mletých kousíčků černého pepře. Vyjměte marinované kuře ze sáčku a oklepejte přebytečnou marinádu.

Křídla a stehna obalte v moučné směsi a zcela je obalte. Dejte na 1 hodinu do lednice. Znovu obalte a dejte na 30 minut do lednice, poté nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Do litinové pánve nebo fritézy nalijte asi 5 cm arašídového oleje a zahřejte na 190 °C.
Kuře naposledy obalte v moučné směsi a oklepejte přebytečnou mouku. Opatrně vložte několik kousků kuřete do oleje a smažte dozlatova, 12–16 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a posypte špetkou soli. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
VaflePředehřejte troubu na 90 °C.

Ve velké míse prosejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte sůl a 2 lžíce cukru. Ve středně velké míse prošlehejte žloutky do hladka, poté přidejte mléko, rostlinný olej a mandlový extrakt. Uprostřed mouky udělejte důlek. Vlijte tekutou směs a jemně ji vmíchejte do těsta dřevěnou lžící. Dávejte pozor, abyste nepřešlehali. Ve velké míse vyšlehejte bílky do pěny. Přidejte zbývající 2 lžíce cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Jemně vmíchejte vyšlehané bílky do těsta.
Předehřejte vaflovač podle pokynů výrobce. Lehce postříkejte vnitřek vaflovače sprejem na vaření.
Do vaflovače dejte asi 1/2 až 2/3 hrnku těsta. Pečte dozlatova, asi 5 minut (podle pokynů výrobce). Vafle přendejte na servírovací talíř a dejte do vyhřáté trouby. Opakujte se zbývajícím těstem.
Podávejte teplé vafle se smaženým kuřetem a javorovým sirupem.