Zmrzlinový dort s banánovým chlebem

Hlasy: 2

Čas: 9 hodin a 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 639, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 79 G., vlákno 3 G., cholesterol 99 mg, sodík 316 mg, cukr 50 G.

Tento lahodný dezert překypuje banánovou chutí. Domácí banánový chléb s hnědým máslem se rozkrojí na tři vrstvy, potře pekanovou zmrzlinou, pokape domácím banánovým karamelem a bohatě posype opečenými pekanovými ořechy. Podávejte s dalším banánovým karamelem pokapaným navrchu. Hotový zmrzlinový dort lze zmrazit až na 2 měsíce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Banánový chléb s hnědým máslem

Sprej na vaření na postříkání pánve
110 g nesoleného másla
1 a 3/4 šálku prémiové mouky
0,5 hrnku krystalového cukru
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
0,5 hrnku světle hnědého cukru
1/4 šálku zakysané smetany
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
4 měkké, velmi zralé středně velké banány s tmavými skvrnami (přezrálé), rozmačkané
0,5 šálku opečených nasekaných pekanových ořechů

Karamelová omáčka s banány

1 hrnek krystalového cukru
3/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce nesoleného másla
2 zralé středně velké banány, nakrájené na tenké plátky

Shromáždění

3 hrnky pekanové zmrzliny
3/4 šálku opečených nasekaných pekanových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: banány, karamel, vanilková zmrzlina, pekanové ořechy, vejce, zakysaná smetana, prémiová mouka, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce postříkejte dno a boky formy na chleba o rozměrech 22 x 12 cm sprejem na pečení.
Banánový chlebíček:

V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Zahřívejte za občasného míchání hrnce, dokud máslo neztmavne, 6–9 minut. Ihned přelijte do středně velké misky a nechte mírně vychladnout.

Ve velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, jedlou sodu, skořici, sůl a muškátový oříšek. V míse smíchejte hnědý cukr, zakysanou smetanu, vanilku a vejce s hnědým máslem do hladka a poté vmíchejte rozmačkané banány. Pomocí stěrky vmíchejte moučnou směs do banánů do hladka (pokud se v ní vytvoří pár hrudek), je to v pořádku.
Těsto nalijte do připravené chlebové formy a poklepejte s ní o vál, aby se těsto rovnoměrně rozložilo. Posypte pekanovými ořechy. Pečte, dokud chléb nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 1 hodinu. Nechte chléb 10 minut vychladnout ve formě a poté jej vyjměte na mřížku, aby zcela vychladl. Formu omyjte a osušte. Dejte stranou k podávání.
Karamelová omáčka s banány:

Mezitím smíchejte krystalový cukr a 1/4 hrnku vody ve středně velkém hrnci. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte za občasného míchání, dokud cukr nezíská tmavě jantarovou barvu, 10–12 minut. Za opatrného míchání (protože směs v tomto okamžiku začne prskat) pomalu přilévejte smetanu k ušlehávání, dokud směs nezhoustne. Vmíchejte máslo a nakrájené banány. Omáčku přendejte do velké mísy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu.
Shromáždění:

Pro sestavení vyložte formu na chleba potravinovou fólií a ponechte alespoň 10 cm přesah na obou delších stranách. Vychladlý banánový chléb opatrně vodorovně rozkrojte zoubkovaným nožem na 3 stejné vrstvy. Spodní vrstvu položte na dno formy a navrch rovnoměrně potřete 1,5 hrnkem zmrzliny. Nalijte asi 1/3 hrnku karamelové omáčky a posypte polovinou ořechů.
Na ořechy položte prostřední vrstvu banánového chleba, poté navrch dejte zbývající zmrzlinu, přidejte další 1/3 hrnku karamelové omáčky a zbývající ořechy. Navrch položte vrchní vrstvu banánového chleba a jemně ji přitlačte, aby se všechny vrstvy spojily. Zakryjte potravinovou fólií.
Zmrazte, dokud karamelová omáčka úplně neztuhne, alespoň 6 hodin nebo přes noc. Zbývající karamelovou omáčku uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni ji podávat.
Před podáváním vyjměte dort z formy zatažením za potravinovou fólii. Pokud se dort obtížně vyjímá, pod dno formy podlijte horkou vodou. Zbývající karamelovou omáčku ohřívejte v mikrovlnné troubě v 20sekundových intervalech za občasného míchání, dokud nebude vlažná, asi 1 minutu. Zmrzlinový dort nakrájejte na 2,5 cm silné plátky a pokapejte teplou karamelovou omáčkou.