Čokoládové lanýže

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 25

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 101, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 16 G., vlákno 1 G., cholesterol 7 mg, sodík 26 mg, cukr 13 G.

Čokoládové lanýže se snadno připravují doma a můžete se spolehnout na kvalitu a přirozenost jejich ingrediencí. Můžete si také vytvořit lanýže v různých neobvyklých příchutích a sestavit si vlastní krabičku vynikajících čokolád, kterou můžete darovat svým blízkým. Níže uvádíme několik nápadů na lanýže s fenyklem, sladem, chilli papričkou, zázvorem a citrusy. Dokonalá pochoutka pro náročné čokoholiky a opravdové znalce!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládová hmota

220 g kvalitní hořké čokolády, jemně nasekané
1/3 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce kvalitního medu
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
1/4 - 1/2 hrnku turbínového cukru nebo surového cukru na posypání

Citrusové lanýže (vyberte si jedno ovoce)

1 grapefruit
2 pomeranče
2 citrony

Lanýže s fenyklem

0,5 lžičky semínek fenyklu
2 lžíce moučkového cukru
2 lžíce sladkého kakaového prášku

Mléčné lanýže

1/4 hrnku + 2 lžíce sušeného mléka nebo smetany

Chilli papričkové lanýže

1 sušená paprika poblano (Ancho), mírně pikantní mexická chilli paprička
2 lžíce cukru turbinado
1 čajová lžička mletého pepře ancho
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky mořské soli

Zázvorové lanýže

3-4 kandované zázvory + navíc na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: polosladká čokoláda, krém, med, Pomerančová kůra, semena fenyklu, skořice, cukr turbinado, ančovičky, vločky mořské soli, kandované ovoce

Příprava pokrmu podle receptu:

Čokoládu dejte do středně velké žáruvzdorné misky. Nalijte do hrnce asi 2,5 cm vody a přiveďte k velmi mírnému varu; misku postavte nad vodu a ujistěte se, že se dno nedotýká vroucí vody. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Nebo čokoládu dejte do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby. Rozpusťte na 50% výkonu, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Míchejte a pokračujte v zahřívání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, asi 1 minutu.
Mezitím smíchejte smetanu a med v malém hrnci a přiveďte k varu na středním plameni (nebo v mikrovlnné troubě). Postupně zašlehejte smetanu do čokolády, dokud nebude hladká a lesklá. Zašlehejte máslo, dokud se zcela nespojí. V případě potřeby použijte tyčový mixér a mixujte asi 1 minutu pro nádherně hedvábnou texturu. Povrch čokolády přikryjte potravinovou fólií a nechte ji asi 1 hodinu ztuhnout na chladném místě.

Plech nebo velký talíř vyložte velmi pevně potravinovou fólií (fólie by měla mírně přesahovat nad povrch formy). Čokoládovou směs přendejte do cukrářského sáčku s kulatým nástavcem o průměru 0,5 cm. Držte sáček asi 0,5 cm nad povrchem fólie a vystřihněte z něj asi 25 kornoutů nebo 2cm lanýžů (viz poznámka). Lanýže lehce posypte cukrem. Dejte do lednice, dokud směs zcela neztuhne, asi 15 minut.

Poznámka:
Citrusové lanýže
Lanýže s fenyklem
Sladové lanýže
Chilli papričkové lanýže
Zázvorové lanýže, recept níže
Jakmile bonbóny ztuhnou, lze je skladovat na chladném místě (ne v lednici) až 2 hodiny. Případně je můžete přikrýt a uchovávat v chladničce až 5 dní. Lanýže chutnají nejlépe při pokojové teplotě, ne přímo z lednice.
Odrůdy lanýžů

Citrusové lanýže
Jemně nastrouhejte citrusovou kůru. Polovinu kůry přidejte do smetany (zbytek si schovejte na posypání lanýžů). Smetanu, kůru a med přiveďte k varu a poté odstavte z plotny. Rozmixujte tyčovým mixérem, aby se chutě spojily. Pokračujte v přípravě podle pokynů.

Jemně rozetřete cukr turbinado se zbývající kůrou. Posypte lanýže citrusovým cukrem.

Lanýže s fenyklem
Semínka fenyklu rozemeleme s moučkovým cukrem a kakaovým práškem v mlýnku na koření na jemný prášek. Čokoládový lanýž obalíme ve směsi fenyklu a kakaa.
Mléčné lanýže
Do krému přidejte 2 lžíce sušeného mléka a připravte dle receptu. Každý čokoládový lanýž obalte v 1/4 hrnku sušeného mléka.

Chilli papričkové lanýže
Z chilli papričky poblano odstraňte semínka a stopku a opečte ji na suché pánvi na středním plameni, dokud se nezačne kouřit. Chilli přidejte do směsi smetany a medu a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a nechte louhovat 5–10 minut, v závislosti na tom, jak pikantní chcete lanýže. Smetanu sceďte a chilli papričku vyhoďte. Poté připravte lanýže podle receptu. Smíchejte cukr turbinado, mleté chilli ancho, skořici a mořskou sůl. Hotové lanýže posypte kořeněným cukrem.

Zázvorové lanýže
Do smetany přidejte kandovaný zázvor. Smetanu, zázvor a med přiveďte k varu, odstavte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte, aby se chutě spojily. Poté si připravte lanýže podle receptu. Další kandovaný zázvor (asi 1 polévkovou lžíci) najemno nasekejte a lehce ho přitlačte na vršek lanýžů.