Lanýže s ganache

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 60 lanýžů

Překvapte své hosty úžasnými ručně vyráběnými čokoládami. Lanýže se vyrábějí ze ztuhlé ganache – směsi hořké čokolády a smetany k smetaně v poměru 1:1 – a pokrývají se polevou nebo dle výběru posypek. Tento recept nabízí několik druhů elegantních lanýžů: koňakové s pistáciemi, pomerančové s kandovanou kůrou a glazované bílou nebo hořkou čokoládou a ozdobnými proužky v kontrastní barvě. Můžete si také vytvořit vlastní polevu. Tento recept je také ideální pro využití zbytků ganache z polevy na dort. Tyto čokoládové lanýže se neuvěřitelně snadno připravují a vypadají, jako by vypadly přímo z krabice drahých čokolád.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládové lanýže

2 hrnky šlehačky
450 g hořké čokolády, nasekané

Koňakové lanýže s pistáciemi

Brandy
Nasekané pistácie na ozdobu

Oranžové lanýže

Pomerančový likér
Kandovaná pomerančová kůra na ozdobu

Lanýže v tmavé a bílé glazuře

Bílá čokoláda, rozpuštěná
Hořká čokoláda, rozpuštěná

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, krém, brandy, pistácie, Pomerančový likér, kandované ovoce

Příprava pokrmu podle receptu:

Zahřejte smetanu, dokud se nezačne vařit, poté ji nalijte na 450 g nasekané čokolády. Nechte směs minutu odstát a poté jemně míchejte stěrkou, začněte od středu a pohybujte krouživými pohyby, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a ganache nebude hladká. Rozdělte ganache do malých misek a přidejte požadované příchutě podle níže uvedeného poměru. Před tvarováním lanýžů nechte zcela vychladnout.
Na přípravu lanýžůMalou naběračkou nebo čajovou lžičkou naberte asi 15 gramů ganache a válejte ji mezi dlaněmi, abyste vytvořili lanýž. Lanýže položte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice, dokud je nebudete chtít zdobit.

Lanýže posypte požadovanými ingrediencemi (uvedenými níže) nebo je vidličkou namáčejte do rozpuštěné čokolády, přebytečnou čokoládu oklepejte a položte je na mřížku položenou na plech vyložený pečicím papírem. Lanýže dejte do chladničky, dokud čokoláda neztuhne, a poté je uložte na chladné místo.
Koňakové lanýže s pistáciemi

Do ještě teplé ganache vmíchejte trochu brandy (asi 1 lžičku na 1/3 ganache), po ztuhnutí vytvarujte lanýže a obalte je v nasekaných pistáciích.

Oranžové lanýže

Do ještě teplé ganache vmíchejte trochu pomerančového likéru (asi 1 lžičku na 1/3 ganache). Jakmile ganache ztuhne, vytvarujte z ní lanýže, které pak namáčejte do rozpuštěné hořké čokolády a navrch, dokud je čokoláda ještě teplá, položte malé kousky kandované pomerančové kůry.

Lanýže v tmavé a bílé glazuře

Namočte lanýže do rozpuštěné bílé čokolády a poté je pokapejte rozpuštěnou hořkou čokoládou. Nebo lanýže namočte do hořké čokolády a pokapejte bílou čokoládou.

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Cukrovinky

Podobné recepty