Čokoládový dezert ganache (Fondant)

Hlasy: 2

Jak připravit - Čokoládový ganache dezert (fondán)

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 dortů

Čokoládový fondant je dezert, jehož střed díky krátké době pečení zůstává měkký a tekutý, podobně jako zapečená čokoládová ganache. Sen každého čokoholika a mlsného člověka! Smíchejte čokoládový a máslový krém s rozšlehanými vejci a moukou, nalijte do jednotlivých formiček nebo zapékacích misek a pečte v předehřáté troubě několik minut. Čokoládová blaženost je zaručena.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g. temperovaná hořká čokoláda
220 g másla, nakrájeného na kostičky
65 g cukru
4 vejce, lehce rozšlehaná
4 žloutky
65 g. mouka na dort, prosátý *

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, prémiová mouka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Na vodní lázni rozpusťte čokoládu a máslo za stálého míchání. Přidejte cukr. Smetanu sejměte z plotny a dejte stranou, aby zůstala teplá.
Ve velké míse šlehejte vejce a žloutky, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem. Jemně vmíchejte mouku a poté 1/4 teplé čokoládové směsi na temperování. Poté přidejte zbývající čokoládu a dobře promíchejte.

Poznámka *

Mouka na dort se používá při pečení a obsahuje škrob. Prosejte 1/2 hrnku pšeničné mouky, odeberte 1 polévkovou lžíci a nahraďte ji 1 polévkovou lžící kukuřičného škrobu.

1/2 hrnku mouky na pečení = 1/2 hrnku pšeničné mouky + 1 lžíce kukuřičného škrobu