Čokoládový fondán s rozpouštějící se náplní

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Čokoládový fondán s roztavenou suchou náplní

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Fondant au chocolat se z francouzštiny překládá jako „tající čokoláda“. Příprava tohoto vynikajícího dezertu vyžaduje určitou dávku kulinářského umění, protože je třeba zajistit, aby kůrka byla křupavá a náplň zůstala tekutá. Tento recept má ale malé tajemství, které vše mnohem usnadňuje: zmrzlinu. Během pečení se postupně taje a uvnitř dortu se tvoří tekutá čokoládovo-vanilková láva. Pokud se cítíte dobrodružně, můžete experimentovat s náplní a vyzkoušet vařené kondenzované mléko, lanýže nebo pudink.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g másla, nakrájeného na kostičky, plus navíc na vymazání pánve
1/4 hrnku hladké mouky, plus navíc na podsypání pánve
300 g hořké čokolády, nahrubo nasekané
0,5 hrnku krystalového cukru
Špetka kuchyňské soli
6 velkých vajec
2 vanilkové nanuky v čokoládové polevě
Moučkový cukr na posypání
Speciální vybavení: 2litrový ramekin

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, vejce, vanilková zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a lehce vysypte moukou dvoulitrovou zapékací misku/formu na suflé. Oklepejte přebytečnou mouku. Položte misku na plech na pečení.
Ve velké míse smíchejte máslo a čokoládu. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech a mezi jednotlivými ohřevy promíchejte, dokud se máslo nerozpustí a čokoláda nebude hladká.

Ve velké míse smíchejte krystalový cukr, sůl a vejce. Šlehejte elektrickým mixérem na vysokou rychlost 1–2 minuty, dokud směs nezhoustne a nezesvětlá. Přidejte směs mouky a čokolády k vaječné směsi a míchejte silikonovou stěrkou, dokud nevznikne hladká směs.
Do zapékací misky nalijte 2,5 hrnku těsta, oba nanuky položte doprostřed, jeden na druhý. Zbývající těsto nalijte po stranách a na zmrzlinu.
Pečte asi 45 minut, dokud dort neztuhne, ale stále bude mít vlnitý střed. Nechte dort 15 minut chladnout v zapékací míse. Posypte moučkovým cukrem.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty