Twix Valentýnský dort

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 12 - 14

Tento dort, stejně jako sladký pár Twix, kombinuje sušenky, karamel a mléčnou čokoládu. A jeho obrovským bonusem je vrstva té nejjemnější čokoládové pěny. Na vrstvy budete potřebovat hotovou směs na čokoládový dort. Upečte vrstvy, navrstvete je pěnou a ganache, poté navrch naneste vařené kondenzované mléko, posypte rozdrcenými sušenkami a ozdobte tyčinkami Twix. S každým soustem budete mít srdce v hledáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení 468 g suché směsi na čokoládový dort (+ případné další potřebné ingredience)
7 g neochucené želatiny
1 hrnek cukru
4 velké žloutky
1 a 3/4 šálku smetany ke šlehání
1 a 3/4 lžíce granulí mléčné čokolády
32 standardních Tyčinky Twix (16 balení)
1 hrnek vařeného kondenzovaného mléka
1 hrnek rozdrcených máslových sušenek (120 g sušenek)
Speciální vybavení: rozkládací forma o průměru 22 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: směs na dort, mléčná čokoláda, čokoládové lupínky (granule), kondenzované mléko, sušenky, vejce, krém, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vystříkejte odnímatelnou formu sprejem na pečení.

Smíchejte suchou směs podle pokynů na obalu a pečte v připravené formě, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 35 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formě, poté těsto vyjměte z formy a nechte dort zcela vychladnout, asi 1 hodinu.
Koláč vodorovně rozkrojte napůl, abyste vytvořili dva korpusy o průměru 22 cm. Spodní polovinu korpusu vložte zpět do dortové formy a uzavřete ji. Druhou polovinu zabalte do potravinové fólie a dejte stranou.

Mezitím si připravte pěnu.Dejte želatinu do malé misky. Zalijte 1/4 hrnku teplé vody a nechte 5 minut odstát. Ve velké žáruvzdorné míse, kterou postavte nad hrnec s vroucí vodou, prošlehejte cukr, žloutky a 1/2 hrnku smetany k zahušťování (dno misky by se nemělo dotýkat vody). Zahřívejte za stálého míchání metličkou, dokud želatina nezhoustne a nezhoustne, a to 6–8 minut. Přidejte želatinu a šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte 1 hrnek čokoládových kousků a míchejte do hladka. Sejměte hrnec z plotny.
Ve velké míse vyšlehejte mixérem na střední rychlost 1 hrnek smetany k smetaně, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 2–3 minuty. Vmíchejte do čokoládové směsi a nalijte na dort ve formě. Pěnu dejte na 2 hodiny nebo přes noc do lednice.
Zbývajících 1/4 hrnku smetany ke šlehání nalijte do malé misky vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte, dokud se nezačne mírně vařit, asi 1 1/2 minuty. Zbývajících 3/4 hrnku čokoládových kousků dejte do středně velké žáruvzdorné misky a zalijte je horkou smetanou. Nechte 5 minut odstát a poté míchejte do hladka. Odložte stranou 1/4 hrnku ganache a zbytek nalijte na pěnu. Uhlaďte gumovou stěrkou a dejte do lednice, dokud ganache neztuhne, asi 15 minut. Navrch přikryjte druhým korpusem.
Z každé tyčinky Twix odřízněte 2,5 cm a poté nakrájené kousky rozkrojte napůl. Vyjměte dort z formy a položte jej na stojánek nebo podnos na dort. V případě potřeby znovu rozehřejte odloženou ganache v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund (chcete hustou, roztíratelnou konzistenci). Naneste 2 lžíce ganache na zadní stranu dlouhých tyčinek a připevněte je do kruhu ke stranám dortu jako plot. Zbývajícími 2 lžícemi ganache pokapejte tyčinky Twix na dortu. Dejte do lednice, dokud ganache neztuhne a tyčinky pevně nepřilnou, asi 15 minut.
Na dort potřete vařeným kondenzovaným mlékem, rozetřete ho a posypte rozdrcenými máslovými sušenkami. Zbývající kousky Twixu rozložte navrch do tvaru terče. Před podáváním dejte do lednice.